Pemanfaatan Teknologi Pengeringan Modern untuk Menjaga Kualitas Aroma dan Cita Rasa Kopi Unggulan
Proses pengeringan biji kopi pascapanen merupakan salah satu tahapan paling sensitif yang menentukan 60 persen kualitas mutu akhir cita rasa (cupping score) dan daya simpan biji kopi beras (green bean). Setelah melalui proses pengupasan kulit buah (pulping) atau fermentasi basah,…
