Simulasi Uji Profil Tekstur (Texture Profile Analysis) di Kampus: Mengolah Grafik Mekanis Geli pada Matkul Fisik Pangan
Mata kuliah Karakteristik Fisik Bahan Pangan menyajikan berbagai pengalaman belajar instrumentasi laboratorium yang sangat menantang bagi mahasiswa teknologi pangan. Jika pada mata kuliah evaluasi sensori kualitas tekstur dinilai menggunakan gigitan mulut manusia yang bersifat subjektif, maka dalam kelas fisik pangan…
