STABILISASI VITAMIN D3 DALAM MINUMAN NABATI MENGGUNAKAN MIKRONKAPSULASI BERBASIS ENZIM
Oleh: Gilang Rafsanjani Stabilisasi Vitamin D3 dalam minuman nabati (seperti susu kedelai, almond, atau oat) menggunakan mikrokapsulasi berbasis enzim adalah teknik mutakhir untuk meningkatkan stabilitas,bioavailabilitas, dan umur simpan vitamin yang bersifat larutlemak ini. Vitamin D3 sangat rentan terhadap degradasi oleh…
