Apa Itu Water Activity? Kenapa Kandungan Air Saja Tidak Cukup untuk Menjelaskan Ketahanan Pangan? Ma’soem University
Ketika seorang mahasiswa baru mulai mempelajari ilmu teknologi pangan, pengawetan makanan, atau mikrobiologi industri, salah satu parameter fisika kimia paling krusial yang langsung menjadi pusat perhatian adalah aktivitas air atau yang dikenal luas sebagai water activity (disimbolkan dengan aw). Di…
