Oleh : Ibad Ubaidillah
Seiring meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kehalalan produk, sistem jaminan halal
menjadi aspek yang sangat penting dalam industri pangan. Tidak hanya terbatas pada bahan
baku, tetapi juga mencakup seluruh rantai pasok mulai dari produksi hingga konsumsi atau dikenal dengan konsep farm to fork. Dalam konteks ini, kemampuan untuk menelusuri asal-usul produk atau traceability menjadi krusial untuk memastikan bahwa produk tetap terjaga kehalalannya di setiap tahap.
Salah satu elemen penting yang sering menjadi perhatian adalah kemasan produk. Kemasan
tidak hanya berfungsi sebagai pelindung fisik, tetapi juga sebagai media informasi yang
mengandung berbagai atribut penting. Atribut kemasan seperti label halal, kode produksi,
tanggal kedaluwarsa, dan informasi distribusi memiliki peran besar dalam mendukung sistem
traceability produk halal.
Traceability adalah kemampuan untuk melacak pergerakan produk melalui seluruh tahapan
produksi, pengolahan, dan distribusi. Dalam produk halal, traceability tidak hanya berkaitan
dengan keamanan pangan, tetapi juga memastikan bahwa produk bebas dari kontaminasi
bahan haram atau najis.
Sistem traceability mencakup:
a. Identifikasi bahan baku
b. Proses produksi
c. Penyimpanan
d. Distribusi hingga ke konsumen
Dengan sistem ini, apabila terjadi masalah, produk dapat segera ditelusuri dan ditarik dari
peredaran.
Kemasan memiliki berbagai atribut yang berperan dalam mendukung traceability, di
antaranya: label halal menunjukkan bahwa produk telah melalui proses sertifikasi halal dan memenuhi
standar yang ditetapkan, kode Produksi / Batch Number digunakan untuk mengidentifikasi produk berdasarkan waktu dan lokasi produksi tertentu. Tanggal Produksi dan Kedaluwarsa membantu memastikan kualitas serta keamanan produk selama masa edar. Barcode atau QR Code mempermudah akses informasi produk secara digital, termasuk asal bahan dan proses distribusi. Informasi Produsen dan Distribusi menunjukkan asal produk dan jalur distribusi yang dilalui.
Atribut kemasan berfungsi sebagai penghubung antara produk fisik dengan sistem informasi
dalam rantai pasok. Perannya antara lain (1) mempermudah pelacakan produk dengan adanya kode produksi dan barcode, produk dapat ditelusuri hingga ke sumber bahan baku. (2) menjamin kehalalan produk label halal memastikan bahwa produk telah memenuhi standar halal yang berlaku (3) mendukung transparansi Informasi konsumen dapat mengetahui asal-usul dan proses produk dengan mudah, (4) empercepat penarikan produk (Recall), (5) Jika terjadi pelanggaran halal atau keamanan, produk dapat segera diidentifikasi dan ditarik dari pasar.
Dalam konsep farm to fork, atribut kemasan menjadi bagian akhir dari sistem yang
mengintegrasikan seluruh rantai pasok. Setiap tahap harus terdokumentasi dengan baik, mulai
dari petani (farm), pengolahan, distribusi, hingga konsumen (fork). Contoh implementasi diantaranta petani memberikan identitas bahan baku, industri mencatat proses produksi, kemasan mencantumkan informasi lengkap konsumen dapat memindai QR code untuk mengetahui riwayat produk.
Atribut kemasan memiliki peran yang sangat penting dalam menjamin traceability produk
halal dari farm to fork. Melalui informasi yang tercantum pada kemasan, proses pelacakan
produk menjadi lebih mudah, transparan, dan akurat. Hal ini tidak hanya meningkatkan
kepercayaan konsumen, tetapi juga memperkuat sistem jaminan halal dalam industri pangan.
Dengan dukungan teknologi dan pengawasan yang baik, atribut kemasan dapat menjadi alat
yang efektif dalam menjaga integritas produk halal di seluruh rantai pasok. Oleh karena itu,
optimalisasi penggunaan atribut kemasan perlu terus dikembangkan untuk menghadapi
tantangan di masa depan.
Mari Bergabung dengan Jurusan Teknologi Pangan Ma’soem University!
Apakah Anda tertarik untuk menjadi ahli dalam menciptakan inovasi pangan sehat? Bergabunglah dengan Program Studi Teknologi Pangan Ma’soem University. Di sini, Anda akan belajar cara mengolah sumber daya lokal menjadi produk bernilai ekonomi tinggi dengan fasilitas laboratorium yang lengkap dan bimbingan dosen ahli.
Jangan lewatkan kesempatan untuk berkontribusi bagi ketahanan pangan bangsa! Segera daftarkan diri Anda secara online melalui tautan di bawah ini:
Link Pendaftaran: https://pmb.masoemuniversity.ac.id/
WhatsApp: 081385501914
Website Resmi: https://masoemuniversity.ac.id/
