Bagi mahasiswa yang tertarik dengan dunia sains, eksperimen, inovasi, dan industri makanan, Research and Development (R&D) bisa menjadi salah satu bidang karier yang menarik. Lantas, apakah lulusan Teknologi Pangan cocok bekerja di bidang tersebut?
Jawabannya berkaitan erat dengan kompetensi yang diperoleh selama menempuh pendidikan. Teknologi Pangan tidak hanya mempelajari cara mengolah makanan, tetapi juga berkaitan dengan kualitas bahan, keamanan pangan, pengujian, formulasi, hingga pengembangan produk baru. Kompetensi tersebut memiliki keterkaitan dengan pekerjaan R&D di industri pangan.
Apa Itu Research and Development di Industri Pangan?
Research and Development atau R&D merupakan bagian perusahaan yang berperan dalam penelitian dan pengembangan produk. Di industri makanan dan minuman, tim R&D dapat terlibat sejak munculnya ide produk sampai produk siap dikembangkan lebih lanjut.
Beberapa aktivitas yang dapat dilakukan oleh tim R&D antara lain:
- Mencari dan memilih bahan baku
- Membuat formulasi produk
- Melakukan eksperimen
- Menguji karakteristik produk
- Mengevaluasi rasa, aroma, warna, dan tekstur
- Melakukan perbaikan formulasi
- Mengembangkan produk baru
- Menyesuaikan produk dengan kebutuhan konsumen
- Berkoordinasi dengan bagian produksi dan Quality Assurance
Karena pekerjaannya berkaitan dengan proses ilmiah dan pengembangan produk, lulusan Teknologi Pangan memiliki bekal akademik yang relevan untuk memasuki bidang ini.
Kompetensi Teknologi Pangan yang Dibutuhkan R&D
Menjadi bagian dari R&D membutuhkan lebih dari sekadar kreativitas membuat makanan. Kemampuan analisis dan pemahaman terhadap karakteristik pangan juga penting.
1. Pemahaman Bahan Pangan
Mahasiswa Teknologi Pangan mempelajari karakteristik berbagai bahan pangan serta perubahan yang terjadi selama proses pengolahan.
Pengetahuan tersebut dapat digunakan ketika R&D harus menentukan bahan yang sesuai untuk suatu produk, menguji alternatif bahan baku, atau melakukan perubahan formulasi.
2. Kemampuan Analisis
R&D membutuhkan kemampuan untuk membaca hasil pengujian dan menarik informasi dari data yang diperoleh selama eksperimen.
Mahasiswa Teknologi Pangan dapat mengembangkan kemampuan analisis melalui berbagai pembelajaran seperti kimia pangan, mikrobiologi pangan, analisis pangan, statistika, hingga perancangan percobaan.
Kemampuan ini penting karena pengembangan produk tidak hanya berdasarkan perkiraan, tetapi membutuhkan pengujian dan evaluasi.
3. Formulasi dan Pengembangan Produk
Salah satu aktivitas yang sangat berkaitan dengan R&D adalah formulasi produk. Misalnya, perusahaan ingin mengembangkan produk makanan dengan tekstur, rasa, atau karakteristik tertentu.
Lulusan Teknologi Pangan dapat berkontribusi dalam proses tersebut dengan memahami interaksi bahan, proses pengolahan, stabilitas produk, serta karakteristik akhir yang diharapkan.
4. Pengetahuan Keamanan dan Mutu Pangan
Produk baru tidak cukup hanya memiliki rasa yang menarik. Produk juga harus memperhatikan aspek keamanan dan kualitas.
Pemahaman mengenai HACCP, keamanan pangan, Quality Assurance, dan pengawasan mutu dapat membantu lulusan Teknologi Pangan memahami berbagai standar yang berkaitan dengan pengembangan produk.
Kemampuan Sensori Juga Penting
Dalam proses pengembangan makanan dan minuman, penilaian sensori menjadi bagian yang tidak kalah penting.
Produk dapat diuji berdasarkan beberapa karakteristik seperti:
- Rasa
- Aroma
- Warna
- Tekstur
- Penampilan
- Tingkat kesukaan konsumen
Kemampuan melakukan evaluasi sensori dapat membantu R&D mengetahui apakah suatu formulasi perlu dipertahankan atau dikembangkan kembali. Bidang sensory evaluator sendiri termasuk salah satu pilihan karier yang dapat dituju lulusan Teknologi Pangan.
R&D Tidak Hanya Berkutat di Laboratorium
Gambaran bahwa pekerjaan R&D hanya melakukan eksperimen di laboratorium sebenarnya belum menggambarkan keseluruhan pekerjaannya.
Dalam industri, pengembangan produk dapat melibatkan berbagai bagian. Tim R&D perlu berkomunikasi dengan produksi, Quality Control, Quality Assurance, purchasing, marketing, hingga bagian lainnya.
Karena itu, mahasiswa Teknologi Pangan juga perlu mengembangkan kemampuan komunikasi, kerja sama tim, problem solving, ketelitian, dan kemampuan menyampaikan hasil penelitian.
Kombinasi kemampuan teknis dan soft skill tersebut dapat menjadi bekal ketika memasuki lingkungan kerja profesional.
Teknologi Pangan di Ma’soem University
Bagi calon mahasiswa yang ingin membangun kompetensi di bidang pangan, Ma’soem University memiliki Program Studi Teknologi Pangan di Fakultas Pertanian.
Fakultas Pertanian Ma’soem University memiliki dua program studi, yaitu Teknologi Pangan dan Agribisnis. Fokus tersebut membuat calon mahasiswa dapat memilih bidang sesuai minat, baik yang ingin mendalami teknologi dan pengembangan pangan maupun pengelolaan bisnis di sektor pertanian dan pangan.
Pada Program Studi Teknologi Pangan, mahasiswa tidak hanya mendapatkan pemahaman mengenai pengolahan pangan. Kompetensi yang berkaitan dengan keamanan pangan, mutu, analisis, pengembangan produk, dan kebutuhan industri juga menjadi bagian dari pembelajaran.
Hal ini relevan bagi mahasiswa yang sejak awal sudah memiliki target karier seperti Research and Development, Product Development, Quality Assurance, Quality Control, Food Analyst, maupun bidang industri pangan lainnya.
Pendaftaran Ma’soem University
Bagi calon mahasiswa yang tertarik mengambil S1 Teknologi Pangan di Ma’soem University, informasi pendaftaran dapat diperoleh melalui WhatsApp resmi di:
+62 851 8563 4253
Calon mahasiswa dapat menanyakan informasi mengenai proses pendaftaran, pilihan program studi, dan informasi akademik yang diperlukan sebelum menentukan pilihan kuliah.
Bangun Portofolio R&D Sejak Menjadi Mahasiswa
Selain mengandalkan ijazah, mahasiswa yang ingin masuk R&D dapat mulai membangun portofolio sejak kuliah.
Beberapa kegiatan yang bisa dikembangkan antara lain:
- Proyek pengembangan produk makanan
- Praktikum dan dokumentasi hasil penelitian
- Eksperimen formulasi produk
- Pengujian sensori
- Penelitian sederhana mengenai bahan pangan
- Mengikuti kompetisi inovasi pangan
- Magang di industri pangan
- Membuat dokumentasi proyek dalam bentuk portofolio
Portofolio tersebut dapat membantu mahasiswa menunjukkan kemampuan yang dimiliki ketika mengikuti proses rekrutmen.
Peluang Karier Setelah Lulus Teknologi Pangan
R&D merupakan salah satu jalur yang dapat dituju lulusan Teknologi Pangan. Namun, kompetensi yang dipelajari juga dapat diterapkan pada berbagai bidang lain.
Beberapa pilihan karier yang berkaitan dengan Teknologi Pangan antara lain:
- Research and Development
- Product Development
- Quality Control
- Quality Assurance
- Food Analyst
- Food Safety
- Sensory Evaluator
- Supervisor produksi pangan
- Konsultan keamanan pangan
- Wirausaha produk makanan dan minuman
Dengan kompetensi yang tepat, lulusan Teknologi Pangan dapat membawa pengetahuan akademiknya ke berbagai kebutuhan industri. Ma’soem University melalui Program Studi Teknologi Pangan menjadi salah satu pilihan bagi calon mahasiswa yang ingin mulai membangun kemampuan di bidang pangan, termasuk bagi mereka yang sejak awal tertarik pada dunia riset dan pengembangan produk.
