Kontaminasi Silang Alergen di Pabrik Pangan: Merancang Pemisahan Bahan dan Jadwal Produksi
Keamanan pangan tidak hanya berkaitan dengan kebersihan bahan baku dan pengendalian mikroorganisme.…
-
Universitas Masoem | Bandung, Jawa Barat
Mengendalikan Listeria pada Pangan Siap Santap: Titik Risiko dari Produksi hingga Penyimpanan
Pangan siap santap atau ready-to-eat food merupakan produk yang dapat dikonsumsi tanpa…
Biofilm pada Permukaan Peralatan Pabrik Pangan: Mengapa Pembersihan Biasa Bisa Tidak Cukup?
Kebersihan peralatan merupakan salah satu aspek penting dalam menjaga keamanan produk di…
Autentikasi Madu: Pendekatan Analisis untuk Mengidentifikasi Potensi Pemalsuan Produk
Madu merupakan produk pangan alami yang banyak diminati karena memiliki rasa manis,…
Identifikasi Histamin pada Produk Ikan: Pentingnya Pengujian untuk Mutu dan Keamanan
Ikan merupakan salah satu bahan pangan sumber protein yang banyak dikonsumsi masyarakat.…
Uji Migrasi Zat dari Kemasan ke Pangan: Parameter yang Perlu Diperhatikan pada Kontak Pangan
Kemasan memiliki peran penting dalam menjaga kualitas dan keamanan produk pangan. Selain…
Menguji Ketengikan Oksidatif pada Kacang Sangrai: Parameter Kimia dan Perubahan Aroma
Kacang sangrai merupakan salah satu produk pangan yang banyak diminati karena memiliki…
Kadar Vitamin C Setelah Pengolahan: Membandingkan Metode Titrasi dan Spektrofotometri
Vitamin C merupakan salah satu zat gizi yang banyak ditemukan pada buah…
Apakah Skripsi Bisa Selesai dalam 2 Bulan? Ini yang Harus Dipersiapkan
Menyelesaikan skripsi dalam waktu dua bulan mungkin terdengar seperti target yang cukup…
Mengukur Warna Produk Pangan dengan Colorimeter: Membaca Nilai L*, a*, dan b* secara Tepat
Warna merupakan salah satu karakteristik penting yang memengaruhi penilaian konsumen terhadap produk…
