Oleh : Lenny Amelia HK Fermentasi merupakan salah satu teknologi pengolahan pangan tertua yang telah digunakan manusia selama ribuan tahun. Awalnya, proses fermentasi dimanfaatkan untuk memperpanjang umur simpan bahan pangan sebelum teknologi pendinginan berkembang. Seiring kemajuan ilmu pengetahuan, fermentasi tidak…
Oleh : Aulia Syahfa Kosasih Industri makanan memiliki peran penting dalam menyediakan makanan yang aman, berkualitas tinggi, dan bergizi bagi konsumen setiap hari. Salah satu aspek yang penting dalam industri ini adalah mikrobiologi pangan. Mikroorganisme seperti bakteri, seperti Salmonella dan,…
Oleh : Muhammad pildaa Rizki Pengawetan makanan melalui fermentasi adalah teknologi kuno yang banyak dipraktikkan. Fermentasi tidak hanya memastikan peningkatan umur simpan dan keamanan mikrobiologis makanan, tetapi juga dapat membuat beberapa makanan lebih mudah dicerna dan, dalam kasus fermentasi singkong,…
