Oleh : Nenden Ayu Wardani Yoghurt adalah salah satu produk fermentasi susu yang sangat dikenal oleh masyarakat karenamemiliki rasa yang khas dab mempunyai manfaat untuk kesehatan. Bakteri asam laktat mempunyai peran dalam proses fermentasi tersebut, bukan hanya berpengaruh pada tekstur…
Oleh : Tia Anggraeni Sayuran adalah tanaman atau bagian tanaman yang biasa dikonsumsi oleh masyarakatIndonesia sebagai makanan pokok, makanan pelengkap, ataupun sebagai makanan pembangkitselera. Salah satu kekurangan dari sifat sayuran adalah mudah layu dan busuk pasca sayuran dipanen. Hal ini…
Oleh : Muhammad pildaa Rizki Sayuran merupakan bahan pangan yang mudah ditemukan, kaya akan nutrisi, namun memiliki umur simpan yang relatif singkat. Salah satu cara pengawetan yang populer dan mudah dilakukan di rumah adalah melalui proses fermentasi. Produk fermentasi sayuran…
Oleh: Shalsha Fibryanti Yogurt melibatkan aktivitas bakteri asam laktat (BAL) yang mengubah laktosa menjadi asamlaktat. BAL juga berperan dalam sintesis vitamin B kompleks (B2, B9, B12). Produksi inibersifat dinamis, memuncak pada fase eksponensial, dan dikendalikan oleh enzim metabolikyang sensitif terhadap…
