PERAN ENZIM FITASE DALAM MENINGKATKAN BIOAVIBILITAS MINERAL DAN STABILITAS VITAMIN C PADA PRODUK SEREAL FORTIFIKASI
Oleh: Syawal Asri Naila Ilmi Produk sereal banyak dikonsumsi sehari-hari dan sering dijadikan sebagai media fortifikasi untuk menambah kandungan gizi, terutama mineral seperti zat besi, seng, dan kalsium, serta vitamin C. Namun, upaya ini sering tidak berjalan optimal karena adanya…
