Oleh : Deni Mulyana Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam industri yang bertujuan melindungi konsumen dari bahaya biologis, kimia, maupun fisik. Salah satu pendekatan yang diadopsi secara luas adalah Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), sebuah sistem preventif yang…
Oleh : Ibad Ubaidillah Keamanan pangan merupakan aspek penting dalam industri makanan untuk melindungi konsumen dari bahaya biologis, kimia, maupun fisik. Salah satu sistem yang широко digunakan untuk menjamin keamanan pangan adalah Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Sistem…
Oleh : Muhammad Rizan Jaelani Keju mozzarella segar tergolong produk susu berisiko tinggi (high-risk dairy product) karena karakteristiknya: kadar air tinggi (≥52%), aktivitas air (aw) antara 0,97–0,99, dan distribusi pada suhu dingin yang rentan terhadap rantai dingin yang tidak terjaga.…
Oleh Nabila Maulida Tsalisah Dalam sistem keamanan pangan modern, Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) telah lama menjadi standar emas untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang signifikan bagi keamanan pangan. Salah satu elemen krusial dalam HACCP adalah pemantauan…
Oleh : Nendah Siti Fauziah Keamanan pangan merupakan sistem yang melakukan pengecekan ketat mulai dari pemilihan bahan baku, penyimpanan bahan baku, proses pencucian, pengolahan hingga pengemasan dan distribusi. Kemasan Pangan adalah bahan yang digunakan untuk mewadahi dan atau membungkus pangan,…
Oleh : Putri Fenny Validasi pohon keputusan CCP (Critical Control Point) pada dokumen HACCP berstandar ISO 22000 untuk produk fillet ikan beku bertujuan memastikan bahwa langkah-langkah pengendalian yang ditetapkan benar-benar efektif mencegah, menghilangkan, atau mengurangi bahaya keamanan pangan ke tingkat…
Oleh Susani Nurul Hikmah Dalam industri pangan modern, tuntutan terhadap keamanan produk semakin tinggi seiring meningkatnya kesadaran konsumen terhadap kualitas dan keamanan pangan yang dikonsumsi. Tidak hanya aspek rasa dan tampilan, tetapi juga jaminan bahwa produk tersebut aman dari bahaya…
