Oleh : Lenny Amelia HK Fermentasi sering kali dikaitkan dengan makanan seperti tempe, tape, yoghurt, atau keju. Namun, tahukah Anda bahwa ikan juga dapat diolah melalui proses fermentasi? Di berbagai daerah, masyarakat telah mengenal produk ikan fermentasi dengan karakteristik rasa,…
Oleh : Lenny Amelia HK Apa Sebenarnya MSG Itu? MSG adalah singkatan dari Monosodium Glutamate. Namanya memang terdengar rumit. Namun, sebenarnya komponen utamanya adalah glutamat, yaitu salah satu asam amino yang secara alami terdapat pada banyak bahan pangan. Tahukah Anda?…
Memasuki gerbang industri pengolahan produk konsumsi menuntut seseorang untuk tidak hanya mengandalkan akurasi data mesin atau angka analisis kimiawi di atas kertas. Parameter utama yang menentukan apakah sebuah produk akan laku keras atau justru gagal total di pasar ritel modern…
