Oleh : Gizka Nur Ayuni Provinsi Lampung merupakan salah satu provinsi yang sumber pendapatannya sebagian besar dari hasil perkebunan. Komoditas hasil perkebunan yang dihasilkan oleh Lampung diantaranya adalah kopi Robusta. Komoditas tersebut selanjutnya diolah menjadi berbagai macam produk ataupun hilir…
Oleh : Muhammad pildaa Rizki Pengawetan makanan melalui fermentasi adalah teknologi kuno yang banyak dipraktikkan. Fermentasi tidak hanya memastikan peningkatan umur simpan dan keamanan mikrobiologis makanan, tetapi juga dapat membuat beberapa makanan lebih mudah dicerna dan, dalam kasus fermentasi singkong,…
Oleh : Nenden Ayu Wardani Yoghurt adalah salah satu produk fermentasi susu yang sangat dikenal oleh masyarakat karenamemiliki rasa yang khas dab mempunyai manfaat untuk kesehatan. Bakteri asam laktat mempunyai peran dalam proses fermentasi tersebut, bukan hanya berpengaruh pada tekstur…
Oleh : Teti Haryati Tape singkong merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup sering di temui dalamkehidupan sehari hari. Biasanya tape dijual di pasar atau bahkan dibuat sendiri di rumah.Rasanya yang manis dan sedikit asam membuat tape memiliki ciri khas…
Oleh : Tia Apriyanti Limbah air kelapa tua termasuk salah satu limbah yang paling melimpah. dikarenakan,sering dibuang tanpa pengolahan lebih lanjut. Jika kita kelola dengan bioteknologi sederhanabisa diubah menjadi sebuah produk yang bernilai tinggi seperti Nata de coco. Nata adalahbiomassa…
Oleh : Muhammad Rizan Jaelani Di balik logo berlafaz Arab, tersimpan kompleksitas ilmiah yang jarang disampaikan kepada konsumen. Seberapa tepat klaim-klaim ini secara teknis? Indonesia, dengan lebih dari 230 juta penduduk Muslim, merupakan salah satu pasar terbesar konsumen produk berlabel…
Oleh : Ririn Kusumaningtyas Kedelai (Glycine max) telah lama dijuluki sebagai “daging nabati” karena kandungan proteinnya yang sangat tinggi dan profil asam amino yang lengkap. Di Indonesia, kedelai bukan sekadar komoditas pertanian, melainkan bagian dari identitas budaya kuliner. Menariknya, dari…
Oleh : Muhammad pildaa Rizki Sayuran merupakan bahan pangan yang mudah ditemukan, kaya akan nutrisi, namun memiliki umur simpan yang relatif singkat. Salah satu cara pengawetan yang populer dan mudah dilakukan di rumah adalah melalui proses fermentasi. Produk fermentasi sayuran…
Kalian yang menyukai lauk tempe mungkin menyadari kalau proses pembuatannya menggunakan teknik fermentasi. Tapi apakah kalian tahu kalau fermentasi itu adalah teknik pengolahan makanan yang paling tua di dunia? Sejarah mencatat bahwa teknik ini telah ada sejak 6000 masehi oleh…
