Memperoleh dan mempertahankan sertifikasi mutu internasional—seperti ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, hingga Sertifikasi Halal dan BPOM—merupakan kunci utama bagi pabrik pengolahan makanan untuk menembus jaringan pasar retail modern dan rantai ekspor global. Kendati demikian, salah satu rintangan terbesar yang kerap…
Oleh : Lenny Amelia HK Setiap produk pangan yang beredar di pasaran wajib memenuhi standar mutu dan keamanan yang ketat sebelum sampai ke tangan konsumen. Hal ini sangat penting untuk memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi tidak hanya enak, tetapi juga…
Oleh : Lenny Amelia HK Ketahanan pangan menjadi isu penting di berbagai negara, termasuk Indonesia. Tantangan seperti pertumbuhan penduduk, perubahan iklim, keterbatasan lahan pertanian, serta fluktuasi distribusi pangan membuat kebutuhan akan ahli di bidang pangan semakin meningkat. Dalam konteks ini,…
Oleh : Lenny Amelia HK Industri makanan dan minuman merupakan salah satu sektor yang terus tumbuh setiap tahun. Pertumbuhan tersebut membutuhkan tenaga profesional yang memahami kualitas, keamanan, dan inovasi produk. Ruang lingkup Teknologi Pangan mencakup pengembangan produk, pengawasan mutu, keamanan…
Keamanan produk makanan yang beredar di pasar sangat ditentukan oleh bagaimana proses pengolahan dilakukan sejak dari dalam lantai pabrik. Guna mengantisipasi risiko kontaminasi massal, Direktorat Pengawasan Produksi Pangan Olahan, Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) RI, memegang peranan krusial sebagai…
Sistem manajemen mutu dalam industri pengolahan makanan skala besar menuntut adanya pengawasan yang ketat pada setiap lini produksi guna mencegah kontaminasi fisik, kimia, maupun biologi. Salah satu regulasi internasional yang bersifat wajib diadopsi oleh korporasi manufaktur pangan adalah Hazard Analysis…
Banyak lulusan SMA 2026 yang bermimpi menjadi pengusaha kuliner sukses berbekal resep viral di media sosial. Namun, dalam industri pangan profesional, rasa enak hanyalah 20% dari syarat keberhasilan. Selebihnya adalah standar keamanan yang sangat ketat. Tanpa pemahaman mendalam tentang Hazard…
Banyak lulusan SMA 2026 yang bermimpi menjadi pengusaha kuliner sukses berbekal resep viral di media sosial. Namun, dalam industri pangan profesional, rasa enak hanyalah 20% dari syarat keberhasilan. Selebihnya adalah standar keamanan yang sangat ketat. Tanpa pemahaman mendalam tentang Hazard…
Saat kamu membeli produk makanan kemasan di supermarket, mungkin pernah melihat label atau logo HACCP pada bagian kemasannya. Bagi sebagian orang, logo ini terlihat biasa saja. Namun di baliknya, terdapat sistem pengawasan ketat yang memastikan makanan tersebut aman untuk dikonsumsi.…
Memasuki tahun 2026, industri pangan global tidak lagi hanya menuntut rasa yang lezat atau harga yang kompetitif, melainkan jaminan keamanan yang tanpa kompromi. Di tengah ketatnya regulasi ekspor dan standar operasional perusahaan multinasional, Universitas Ma’soem melalui Program Studi Teknologi Pangan…
Oleh : Siska Mutiara Putri Keamanan pangan merupakan aspek fundamental dalam industri pangan karena berkaitan langsung dengan kesehatan konsumen serta keberlanjutan bisnis. Produk pangan yang tidak aman tidak hanya berisiko menyebabkan gangguan kesehatan, tetapi juga dapat menurunkan kepercayaan konsumen dan…
Oleh : Gita Amalia Zukhruf Industri pangan dituntut untuk menghasilkan produk yang aman, bermutu, dan layak konsumsi. Salah satu produk yang memiliki risiko keamanan pangan cukup tinggi adalah roti isi krim, karena mengandung bahan mudah rusak seperti krim yang rentan…
