Banyak lulusan SMA 2026 yang bermimpi menjadi pengusaha kuliner sukses berbekal resep viral di media sosial. Namun, dalam industri pangan profesional, rasa enak hanyalah 20% dari syarat keberhasilan. Selebihnya adalah standar keamanan yang sangat ketat. Tanpa pemahaman mendalam tentang Hazard…
Banyak lulusan SMA 2026 yang bermimpi menjadi pengusaha kuliner sukses berbekal resep viral di media sosial. Namun, dalam industri pangan profesional, rasa enak hanyalah 20% dari syarat keberhasilan. Selebihnya adalah standar keamanan yang sangat ketat. Tanpa pemahaman mendalam tentang Hazard…
Saat kamu membeli produk makanan kemasan di supermarket, mungkin pernah melihat label atau logo HACCP pada bagian kemasannya. Bagi sebagian orang, logo ini terlihat biasa saja. Namun di baliknya, terdapat sistem pengawasan ketat yang memastikan makanan tersebut aman untuk dikonsumsi.…
Memasuki tahun 2026, industri pangan global tidak lagi hanya menuntut rasa yang lezat atau harga yang kompetitif, melainkan jaminan keamanan yang tanpa kompromi. Di tengah ketatnya regulasi ekspor dan standar operasional perusahaan multinasional, Universitas Ma’soem melalui Program Studi Teknologi Pangan…
Oleh : Siska Mutiara Putri Keamanan pangan merupakan aspek fundamental dalam industri pangan karena berkaitan langsung dengan kesehatan konsumen serta keberlanjutan bisnis. Produk pangan yang tidak aman tidak hanya berisiko menyebabkan gangguan kesehatan, tetapi juga dapat menurunkan kepercayaan konsumen dan…
Oleh : Gita Amalia Zukhruf Industri pangan dituntut untuk menghasilkan produk yang aman, bermutu, dan layak konsumsi. Salah satu produk yang memiliki risiko keamanan pangan cukup tinggi adalah roti isi krim, karena mengandung bahan mudah rusak seperti krim yang rentan…
Oleh : Farhan Ramadhan Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam industri makanan dan minuman. Salah satu sistem yang paling banyak digunakan untuk menjamin keamanan pangan adalah Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Sistem ini bersifat preventif, yaitu mengidentifikasi dan…
Oleh : Hanna Citra Hadyanti Sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) merupakan fondasi utama dalam manajemen keamanan pangan modern. Bagi industri pangan, baik skala UMKM maupun korporasi besar, menyusun rencana HACCP yang kuat bukan sekadar pemenuhan regulasi, melainkan komitmen…
Oleh : Lusi Emilia Rusman Sistem Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) merupakan pendekatan sistematis yang digunakan dalam industri pangan untuk menjamin keamanan produk melalui pengendalian bahaya. Salah satu bagian terpenting dalam implementasi HACCP adalah penyusunan prosedur monitoring, penetapan…
Oleh : Muhammad Hafid Dalam sistem keamanan pangan modern, penerapan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) menjadi pendekatan yang sangat penting untuk menjamin produk pangan aman dikonsumsi. HACCP tidak hanya berfokus pada pengendalian bahaya, tetapi juga menekankan pentingnya dokumentasi…
Oleh : Muhammad Rizan Jaelani Keju mozzarella segar tergolong produk susu berisiko tinggi (high-risk dairy product) karena karakteristiknya: kadar air tinggi (≥52%), aktivitas air (aw) antara 0,97–0,99, dan distribusi pada suhu dingin yang rentan terhadap rantai dingin yang tidak terjaga.…
Oleh Nabila Maulida Tsalisah Dalam sistem keamanan pangan modern, Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) telah lama menjadi standar emas untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang signifikan bagi keamanan pangan. Salah satu elemen krusial dalam HACCP adalah pemantauan…
