Oleh : Putri Fenny Validasi pohon keputusan CCP (Critical Control Point) pada dokumen HACCP berstandar ISO 22000 untuk produk fillet ikan beku bertujuan memastikan bahwa langkah-langkah pengendalian yang ditetapkan benar-benar efektif mencegah, menghilangkan, atau mengurangi bahaya keamanan pangan ke tingkat…
Oleh : Rizky Albiansyah Industri minuman cold pressed (ekstrak jus dengan tekanan dingin tanpa pemanasan) akan mengalami pertumbuhan pesat baik di Indonesia maupun mancanegara karna diklaim memiliki nutrisi tinggi serta rasa alami. Namun, proses tanpa pasteurisasi akan membuat produk ini…
Oleh : Rosal Vanisari Sukarna Perkembangan industri pangan menuntut sistem keamanan yang tidak hanya efektif, tetapi juga transparan dan dapat ditelusuri. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) merupakan sistem preventif yang telah banyak digunakan, namun masih menghadapi kendala dalam…
Oleh : Siti Nur Khasanah Keamanan pangan merupakan salah satu aspek yang sangat penting dalam industri makanan, baik dalam skala besar maupun skala kecil seperti Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Produk pangan yang tidak memenuhi standar keamanan dapat menimbulkan…
Oleh Susani Nurul Hikmah Dalam industri pangan modern, tuntutan terhadap keamanan produk semakin tinggi seiring meningkatnya kesadaran konsumen terhadap kualitas dan keamanan pangan yang dikonsumsi. Tidak hanya aspek rasa dan tampilan, tetapi juga jaminan bahwa produk tersebut aman dari bahaya…
Oleh Yoso Adipuro Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam industri pengolahan makanan, karena berkaitan langsung dengan kesehatan konsumen dan reputasi perusahaan. Salah satu sistem yang digunakan untuk menjamin keamanan pangan adalah Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), yaitu pendekatan…
