Oleh : Lenny Amelia HK Ketika membeli ikan kaleng di supermarket, kita biasanya hanya melihat produk akhirnya. Sebuah kaleng yang tampak sederhana sebenarnya telah melewati rangkaian proses yang cukup panjang sebelum sampai ke rak toko. Mulai dari penerimaan ikan, pemeriksaan…
Oleh ; Lenny Amelia HK Ketika mendengar makanan tahan lama, kebanyakan orang langsung membayangkan kaleng. Namun, perkembangan teknologi pengolahan pangan menghadirkan bentuk kemasan lain yang semakin banyak digunakan, yaitu retort pouch. Retort pouch adalah kemasan fleksibel yang dirancang agar dapat…
Oleh : Lenny Amelia HK Di dalam industri pengolahan ikan, ada sebuah mesin yang mungkin tidak pernah dilihat konsumen ketika membeli ikan kaleng. Bentuknya menyerupai ruang atau bejana besar yang mampu bekerja pada suhu dan tekanan tertentu. Namanya retort. Mesin…
Oleh ; Lenny Amelia HK Pernahkah Anda melihat ikan kaleng di supermarket? Produk tersebut dapat disimpan dalam waktu yang relatif lama pada kondisi penyimpanan yang sesuai, padahal ikan segar merupakan salah satu bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan. Pertanyaannya sederhana,…
Oleh : Lenny Amelia HK Banyak masyarakat masih beranggapan bahwa makanan kaleng dapat bertahan lama karena mengandung banyak bahan pengawet. Faktanya, sebagian besar makanan kaleng tidak memerlukan pengawet kimia. Daya tahannya justru berasal dari kombinasi proses pemanasan suhu tinggi dan…
