Hubungan Kenaikan Titik Didih dengan Kekentalan dan Daya Simpan
Oleh: Tia Anggraeni Industri pengolahan pangan saat ini menuntut standarisasi kualitas yang konsisten, terutama pada produk-produk berbasis buah-buahan seperti selai. Sebagai produk pangan semi basah (Intermediate Moisture Foods), selai memiliki karakteristik tekstur dan daya simpan yang sangat bergantung pada keseimbangan…
