PENGOLAHAN UMBI-UMBIAN ( Tepung Mocaf, Keripik Singkong, dan Olahan Ubi Jalar)
Oleh : Shauna Himyatillah Hanifa Umbi-umbian merupakan sumber karbohidrat lokal yang melimpah di Indonesia. Namun, sifatnya yang mudah rusak (perishable) setelah panen menuntut adanya teknologi pengolahan untuk memperpanjang masa simpan dan meningkatkan nilai tambahnya. Tiga bentuk olahan yang paling populer…
