Oleh ; Lenny Amelia HK Ketika melihat ikan beku di supermarket, mungkin muncul pertanyaan sederhana apakah ikan yang sudah dibekukan masih bisa disebut segar? Pertanyaan tersebut menarik karena pembekuan memang mengubah kondisi ikan. Ikan menjadi keras, air di dalam jaringan…
Oleh ; Lenny Amelia HK Pernahkah Anda melihat makanan yang bisa bertahan berminggu-minggu, berbulan-bulan, bahkan lebih lama? Susu UHT. Makanan kaleng. Biskuit. Keripik. Saus. Selai. Makanan beku. Produk kering. Salah satu penyebab utama kerusakan pangan adalah mikroorganisme. Bakteri. Kapang. Khamir.…
Oleh : Lenny Amelia HK Mengapa Makanan Dipanaskan Kembali? Memanaskan makanan bukan sekadar agar terasa hangat. Ada beberapa tujuan penting, yaitu: Namun, ada satu hal yang sering dilupakan. Yang paling menentukan bukan berapa kali dipanaskan, tetapi bagaimana makanan disimpan di…
