Strategi Fortifikasi Vitamin B12 pada Produk Pangan Nabati Menggunakan Fermentasi Berbasis Enzim Mikroba
Oleh: Indah Aulia Nugraha Mengapa Vitamin B12 Penting? Vitamin B12 (kobalamin) adalah vitamin yang larut dalam air yang secara alami terdapat dalam pangan atau ditambahkan ke dalam pangan (fortifikasi) dan sebagai suplemen makanan. Vitamin B12 berfungsi sebagai kofaktor enzim methionine…
