Peran Bakteri Asam Laktat dalam Fermentasi Yoghurt sebagai Produk Pangan Fungsional
Oleh : Nenden Ayu Wardani Yoghurt adalah salah satu produk fermentasi susu yang sangat dikenal oleh masyarakat karenamemiliki rasa yang khas dab mempunyai manfaat untuk kesehatan. Bakteri asam laktat mempunyai peran dalam proses fermentasi tersebut, bukan hanya berpengaruh pada tekstur…
