Ketimpangan kesejahteraan antara kawasan perkotaan dan perdesaan sering kali berakar dari lemahnya akses petani lokal terhadap teknologi modern, permodalan, serta keadilan rantai pasok. Di tengah tantangan ini, hadir Lembaga Swadaya Masyarakat (LSM) atau Organisasi Non-Pemerintah (NGO) sebagai penggerak utama perubahan…
Oleh ; Lenny Amelia HK Ketika melihat ikan beku di supermarket, mungkin muncul pertanyaan sederhana apakah ikan yang sudah dibekukan masih bisa disebut segar? Pertanyaan tersebut menarik karena pembekuan memang mengubah kondisi ikan. Ikan menjadi keras, air di dalam jaringan…
Oleh : Lenny Amelia HK Ikan merupakan salah satu sumber pangan yang sangat penting. Rasanya lezat, mudah diolah, dan mengandung protein berkualitas serta berbagai zat gizi yang dibutuhkan tubuh. Namun, ikan juga termasuk bahan pangan yang sangat mudah mengalami kerusakan.…
Oleh ; Lenny Amelia HK Bahan Tambahan Pangan adalah bahan yang ditambahkan ke pangan untuk memengaruhi karakteristik pangan, misalnya rasa, warna, tekstur, aroma, kestabilan, atau daya simpan, sesuai fungsi dan ketentuan penggunaannya. BTP dapat digunakan dalam jumlah tertentu dan untuk…
Oleh ; Lenny Amelia HK Tanggal pada kemasan berubah. Makanan masih terlihat normal. Lalu, apakah masih aman dimakan? Waktu adalah salah satu “tersangka utama” dalam kasus umur simpan. Seiring berjalannya waktu, berbagai perubahan dapat terjadi pada pangan. Misalnya: Kecepatan perubahan…
Oleh Lenny Amelia HK Roti dan biskuit merupakan produk bakery yang sangat populer di seluruh dunia. Keduanya menggunakan bahan baku yang hampir sama, seperti tepung, air, gula, lemak, dan bahan pengembang. Namun, umur simpan keduanya sangat berbeda. Roti umumnya hanya…
Oleh : Lenny Amelia HK Spirulina dikenal sebagai superfood karena memiliki kandungan protein yang sangat tinggi, kaya vitamin, mineral, pigmen alami, serta berbagai senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi tubuh. Organisasi internasional, lembaga penelitian, hingga badan antariksa telah menaruh perhatian terhadap…
Oleh : Lenny Amelia HK “Segelas minuman bukan lagi sekadar pelepas dahaga. Di dalamnya bisa tersimpan jutaan molekul pelindung yang bekerja tanpa henti menjaga sel-sel tubuh tetap sehat.” Bayangkan sebuah apel yang dipotong kemudian dibiarkan beberapa saat di udara. Warna…
Di era 2026, industri pangan telah bertransformasi dari sekadar urusan dapur menjadi bidang rekayasa laboratorium yang eksplosif dan inovasi teknologi industri. Startup food-tech masa kini membutuhkan tenaga ahli yang mampu menciptakan solusi pangan fungsional, aman, dan inovatif melalui pendekatan sains.…
Di era 2026, industri pangan telah bertransformasi dari sekadar urusan dapur menjadi bidang rekayasa laboratorium yang eksplosif dan inovasi teknologi industri. Startup food-tech masa kini membutuhkan tenaga ahli yang mampu menciptakan solusi pangan fungsional, aman, dan inovatif melalui pendekatan sains.…
Di era 2026, industri pangan telah bertransformasi dari sekadar urusan dapur menjadi bidang rekayasa laboratorium yang eksplosif dan inovasi teknologi industri. Startup food-tech masa kini membutuhkan tenaga ahli yang mampu menciptakan solusi pangan fungsional, aman, dan inovatif melalui pendekatan sains.…
Di tengah ancaman krisis pangan global tahun 2026, konsep pertanian tidak lagi hanya milik orang desa dengan lahan berhektar-hektar. Tantangan besar saat ini adalah bagaimana menghasilkan pangan berkualitas di lahan sempit perkotaan. Universitas Ma’soem (MU) menjawab tantangan ini dengan menghadirkan…
