Sektor industri kuliner kreatif berbasis makanan tradisional khas daerah di Indonesia memiliki ragam variasi yang sangat kaya dan diminati oleh banyak kalangan. Namun, kendala klasik yang selalu membatasi pergerakan pengusaha kuliner lokal untuk memperluas area penjualan adalah masalah masa kesegaran…
Dalam struktur pengolahan komoditas hasil pertanian lokal, penggunaan enzim alami memegang peranan yang sangat penting sebagai biokatalis untuk mempercepat proses bioproses, meningkatkan kelembutan tekstur produk roti, hingga menjernihkan produk sari buah komersial. Namun, enzim mentah yang diekstraksi langsung dari sumber…
Kekayaan kuliner tradisional khas berbagai daerah di Indonesia memiliki potensi ekonomi yang sangat masif jika mampu dipasarkan ke luar wilayah asalnya. Namun, salah satu ganjalan terbesar yang membuat produk kuliner lokal sulit menembus pasar nasional maupun ekspor adalah kandungan kadar…
Produk pangan olahan tradisional dan komoditas unggulan daerah sering kali memiliki keunikan cita rasa serta khasiat kesehatan alami yang sangat berpotensi untuk dikembangkan menjadi produk bernilai ekonomi tinggi. Namun, zat aktif berkhasiat seperti vitamin alami, minyak atsiri bumbu lokal, atau…
Tren gaya hidup sehat yang kian populer di kalangan masyarakat urban telah memicu lonjakan permintaan terhadap produk makanan dan minuman fungsional yang berkhasiat bagi kesehatan tubuh. Konsumen masa kini tidak lagi sekadar mencari makanan yang mengenyangkan perut, melainkan mencari produk…
Bagi mahasiswa yang berada di semester akhir rumpun ilmu terapan, merumuskan topik penelitian tugas akhir sering kali menjadi tantangan yang menegangkan. Skripsi yang baik seharusnya tidak hanya mengulang penelitian yang sudah ada, melainkan menawarkan solusi kreatif atas permasalahan limbah lingkungan…
Bagi mahasiswa semester akhir di rumpun ilmu terapan, menentukan topik penelitian tugas akhir sering kali menjadi momen yang membingungkan. Padahal, skripsi harus dipandang sebagai peluang emas untuk menciptakan sebuah mahakarya inovatif yang memiliki nilai jual tinggi di pasar. Salah satu…
Sistem pendidikan tinggi yang modern kini dituntut untuk meninggalkan pola pengajaran konvensional yang kaku, di mana mahasiswa hanya dijadikan sebagai objek pasif penerima hapalan teori di dalam ruang kelas. Institusi perguruan tinggi yang visioner saat ini beralih menerapkan sistem kurikulum…
Kesadaran masyarakat modern terhadap pentingnya menjaga kesehatan melalui pola konsumsi makanan sehari-hari memicu lonjakan permintaan terhadap produk pangan fungsional. Makanan fungsional tidak hanya sekadar mengenyangkan, melainkan memiliki kandungan senyawa bioaktif yang memberikan manfaat fisiologis bagi pencegahan penyakit kronis. Fenomena pergeseran…
Perkembangan tren konsumsi pangan di kalangan masyarakat modern saat ini telah mengalami pergeseran nilai yang sangat signifikan, di mana makanan tidak lagi sekadar dikonsumsi untuk memenuhi draf rasa kenyang harian. Konsumen kini gencar mencari draf produk pangan fungsional yang memiliki…
Tren konsumsi masyarakat global saat ini mengalami pergeseran masif ke arah produk makanan yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan efek kesehatan preventif. Fenomena ini memicu lonjakan permintaan terhadap produk pangan fungsional, khususnya varian rendah kalori yang aman bagi penderita…
Tren gaya hidup sehat yang berkembang pesat di masyarakat modern telah memicu lonjakan permintaan terhadap produk pangan fungsional, yaitu makanan atau minuman yang tidak hanya memiliki fungsi pemenuhan gizi dasar, tetapi juga memberikan efek medis positif bagi kesehatan tubuh. Salah…
