Oleh ; Lenny Amelia HK Buah bukan hanya mengandung air dan gula. Di dalamnya terdapat: 🍊 Asam organik🍬 Gula💧 Air🧪 Senyawa aroma🎨 Pigmen🌿 Vitamin dan komponen bioaktif Kombinasi tersebut membuat jus memiliki karakteristik yang menarik. Namun, sekaligus membuat produk harus…
Oleh : Lenny Amelia HK Keju merupakan salah satu produk fermentasi tertua di dunia. Dibuat dari susu yang difermentasi dan dipadatkan, keju memiliki ratusan bahkan ribuan variasi dengan karakteristik yang berbeda-beda. Ada keju yang lembut, keras, asin, tajam aromanya, hingga…
Oleh : Lenny Amelia HK Pernah Bertanya Mengapa Susu UHT Tidak Cepat Basi? Bayangkan Anda membeli sekotak susu UHT di minimarket. Produk tersebut disimpan di rak biasa, bukan di lemari pendingin. Bahkan, tanggal kedaluwarsanya masih beberapa bulan lagi. Lalu muncul…
Oleh: Lenny Amelia HK Semester Awal: Membangun Dasar Keilmuan Pada awal perkuliahan, mahasiswa akan mempelajari ilmu-ilmu dasar yang menjadi fondasi Teknologi Pangan, antara lain: Mata kuliah ini membantu mahasiswa memahami sifat bahan pangan dan berbagai perubahan yang terjadi selama proses…
Oleh : Lenny Amelia HK Pernahkah Anda Meminum Susu UHT atau Jus Kemasan? Saat menikmati segelas susu, yoghurt, atau jus buah dalam kemasan, mungkin kita tidak menyadari bahwa produk tersebut telah melalui proses penting yang disebut pasteurisasi. Teknologi ini menjadi…
Saat berjalan menyusuri lorong supermarket modern, kita sering kali menjumpai berbagai produk makanan seperti susu kotak, kornet kaleng, hingga sosis kemasan yang dipajang di rak biasa tanpa bantuan lemari pendingin. Hebatnya, produk-produk tersebut tetap aman dikonsumsi dan tidak membusuk meskipun…
Pengolahan produk susu murni menjadi minuman kemasan yang aman dikonsumsi memerlukan akurasi perhitungan suhu yang sangat ketat di dalam jalur produksi pabrik. Susu mentah dari peternakan mengandung populasi mikroba alami yang jika tidak dihancurkan dapat memicu gangguan pencernaan serius bagi…
Bagi mahasiswa yang menempuh pendidikan di program studi teknologi pangan, salah satu tantangan akademis terbesar sekaligus paling memuaskan akal logika adalah ketika bertemu dengan mata kuliah Alat dan Mesin Pengolahan Pangan. Mata kuliah ini merangkum pendekatan teknik dan matematika dalam…
Lini produksi dalam industri manufaktur makanan dan minuman cair berskala besar merupakan jantung utama yang menentukan kelangsungan bisnis korporasi. Untuk menjamin produk akhir memiliki daya simpan yang panjang tanpa merusak kandungan gizi, penerapan sistem pemanasan terukur menjadi hal yang mutlak…
Oleh: Dika Febrianto Majid Dalam industri pengolahan pangan, sari buah (fruit juice) dan puree merupakan dua produk turunan buah yang sangat populer. Meskipun teksturnya berbeda—sari buah cenderung cair sementara puree lebih kental karena mengandung serat halus—keduanya melewati tiga tahapan krusial…
Oleh : Tia Apriyanti (Mahasiswa Teknlogi Pangan) Susu segar merupakan salah satu bahan pangan hewani yang memiliki nilai gizi tinggi namun sangat rentan terhadap kerusakan (highly perishable). Hal ini dikarenakan kandungan air dan nutrisinya yang melimpah menjadi media pertumbuhan ideal…
Oleh: Siti Wahyuni Jus buah tropis seperti jeruk, mangga, nanas, dan jambu merupakan sumber vitamin C yang penting bagi tubuh. Vitamin ini berperan sebagai antioksidan yang membantu menjaga daya tahan tubuh serta melindungi sel dari kerusakan. Dalam pengolahan jus, proses…
