Aplikasi Real Time PCR untuk Identifikasi Spesies Hewan Pada Bahan Baku Gelatin dalam Industri Pangan dan Farmasi
Oleh : Nabila Maulida Tsalisah Gelatin merupakan salah satu bahan tambahan yang banyak digunakan dalam industri pangan dan farmasi karena sifatnya sebagai pengental, penstabil, pembentuk gel, dan pengemulsi. Sumber utama gelatin berasal dari kolagen hewan, terutama sapi, babi, dan unggas.…
