Teknologi Pengawetan Ikan (Pengasinan, Pengasapan, dan Fish Fillet Beku)
Oleh : Gizka Nur Ayuni (Mahasiswa Teknologi Pangan) Ikan merupakan bahan pangan yang mudah rusak (perishable) karena kandungan air dan protein yang tinggi. Oleh karena itu, diperlukan teknologi pengawetan untuk memperpanjang masa simpan serta menjaga kualitas ikan. Pengawetan bertujuan menghambat…
