Mata kuliah Evaluasi Sensori Pangan tingkat dasar selalu menyajikan metode pengujian organoleptik klasik yang sangat melatih ketajaman analisis statistika dasar mahasiswa teknologi pangan. Salah satu modul praktikum yang paling awal dipelajari namun menuntut akurasi interpretasi data yang tinggi adalah pelaksanaan…
Mata kuliah Evaluasi Sensori Pangan tingkat lanjut menyajikan metodologi analisis organoleptik yang paling komprehensif dan membutuhkan keahlian profesional tingkat tinggi dari mahasiswa teknologi pangan. Salah satu puncak kompetensi laboratorium yang paling menantang untuk dikuasai adalah pelaksanaan simulasi uji deskriptif berbasis…
Mata kuliah Teknologi Pengolahan Lipida dan Minyak menyajikan materi rekayasa industri yang sangat aplikatif bagi mahasiswa teknologi pangan karena mengeksplorasi pemanfaatan produk turunan kelapa sawit atau minyak nabati lainnya. Salah satu modul praktikum yang membutuhkan ketelitian kalkulasi stoikiometri tingkat tinggi…
Mata kuliah Evaluasi Sensori Pangan menyajikan berbagai metodologi pengujian organoleptik yang sangat menantang sekaligus melatih kemampuan analisis statistika mahasiswa teknologi pangan. Jika pada uji hedonik mahasiswa menilai tingkat kesukaan sampel menggunakan angka skala absolut, maka dalam modul Uji Ranking (Pengurutan),…
Mata kuliah Teknologi Pengolahan Serealia selalu menyajikan praktikum teknik manufaktur modern yang sangat menarik karena mengoperasikan mesin berskala industri ringan. Salah satu agenda laboratorium yang paling menantang dan membutuhkan pemahaman operasional yang tinggi adalah pembuatan camilan ringan ekstrudat (puff snack)…
Mata kuliah Evaluasi Sensori Pangan selalu memberikan pengalaman belajar instrumentasi manusia yang paling menantang sekaligus menyenangkan bagi mahasiswa teknologi pangan. Jika pada uji diskriminatif mahasiswa dituntut mendeteksi perbedaan fisik produk secara objektif, maka dalam uji afektif atau Uji Hedonik (Kesukaan),…
Mata kuliah Teknologi Pengolahan Rempah-rempah dan Atsiri menyajikan petualangan laboratorium yang sangat menantang bagi mahasiswa teknologi pangan karena mengeksplorasi kekayaan hayati asli nusantara. Salah satu modul praktikum yang membutuhkan pemahaman teknik pemisahan kimia tingkat lanjut adalah proses isolasi komponen oleoresin…
Mata kuliah Karakteristik Fisik Bahan Pangan serta Teknologi Bakery menyajikan kombinasi materi sains fisikokimia dan seni kuliner yang sangat menantang bagi mahasiswa teknologi pangan. Di dalam laboratorium pengolahan, mahasiswa tidak hanya belajar mencampur tepung dan ragi, melainkan diajak untuk mengamati…
Mata kuliah Teknologi Pengolahan Produk Non-Pangan memberikan penyegaran akademis yang sangat menarik bagi mahasiswa teknologi pangan karena memperluas pemanfaatan komoditas pertanian di luar sektor konsumsi. Salah satu agenda laboratorium yang paling menantang dan membutuhkan kehati-hatian operasional tingkat tinggi adalah konversi…
Mata kuliah Evaluasi Sensori Pangan merupakan wadah belajar ilmiah yang sangat krusial bagi mahasiswa teknologi pangan karena mengawinkan ketajaman alat indra manusia dengan metode analisis probabilitas statistik. Salah satu modul praktikum yang menuntut fokus tinggi dan sering diaplikasikan dalam skenario…
Mata kuliah Teknologi Pengolahan Lipida dan Lemak menyajikan materi manufaktur rekayasa kimia yang sangat menarik bagi mahasiswa teknologi pangan karena membahas komoditas strategis nasional seperti minyak kelapa sawit (CPO). Salah satu materi laboratorium yang membutuhkan pemahaman reaksi organik tingkat tinggi…
Mata kuliah Karakteristik Fisik Bahan Pangan menyajikan berbagai pengalaman belajar instrumentasi laboratorium yang sangat menantang bagi mahasiswa teknologi pangan. Jika pada mata kuliah evaluasi sensori kualitas tekstur dinilai menggunakan gigitan mulut manusia yang bersifat subjektif, maka dalam kelas fisik pangan…
