Oleh : Lenny Amelia HK Masyarakat modern tidak lagi hanya memilih makanan berdasarkan rasa, harga, atau penampilannya. Kini, konsumen semakin memperhatikan manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari makanan yang dikonsumsi. Perubahan pola pikir ini mendorong berkembangnya konsep Pangan Fungsional (Functional…
Oleh : Lenny Amelia HK Perkembangan teknologi pangan telah membuka peluang untuk memproduksi daging tanpa harus memelihara atau menyembelih hewan dalam jumlah besar. Salah satu inovasi yang paling menarik perhatian adalah Artificial Meat, yang lebih dikenal sebagai Cultivated Meat, Cultured…
Oleh ; Lenny Amelia HK Fermentasi merupakan salah satu teknologi tertua dalam pengolahan pangan yang telah digunakan manusia selama ribuan tahun untuk menghasilkan berbagai produk seperti tempe, tape, yogurt, keju, roti, hingga kecap. Namun, perkembangan bioteknologi modern telah melahirkan pendekatan…
Oleh : Lenny Amelia HK Perkembangan teknologi pengemasan tidak lagi hanya berfokus pada fungsi sebagai pelindung produk, tetapi juga berkembang menjadi sistem yang mampu memberikan informasi mengenai kondisi pangan selama penyimpanan dan distribusi. Salah satu inovasi yang banyak dikembangkan adalah…
Oleh : Lenny Amelia HK Teknologi 3D Printed Food atau pencetakan makanan tiga dimensi merupakan salah satu inovasi paling revolusioner dalam industri pangan modern. Teknologi ini memanfaatkan printer khusus yang mampu mencetak makanan secara bertahap (layer by layer) berdasarkan desain…
Oleh : Lenny Amelia HK Kemasan ramah lingkungan (eco-friendly packaging) merupakan inovasi dalam bidang teknologi pengemasan yang dirancang untuk mengurangi dampak negatif limbah kemasan terhadap lingkungan. Berbeda dengan kemasan plastik konvensional yang membutuhkan waktu puluhan hingga ratusan tahun untuk terurai,…
Oleh ; Lenny Amelia HK Edible Packaging atau kemasan yang dapat dimakan merupakan salah satu inovasi penting dalam bidang teknologi pangan yang dirancang untuk mengurangi ketergantungan terhadap kemasan plastik konvensional. Berbeda dengan kemasan biasa yang menjadi limbah setelah digunakan, edible…
Oleh : Lenny Amelia HK Beras Rendah Gula Beras rendah gula atau low glycemic rice merupakan inovasi yang dirancang untuk membantu penderita diabetes maupun masyarakat yang ingin menjaga kadar gula darah. Melalui teknik pemuliaan, rekayasa proses, atau modifikasi pati, beras…
Oleh : Lenny Amelia HK Plant-Based Meat merupakan produk yang dibuat dari protein tumbuhan seperti kedelai, kacang polong, gandum, atau jamur, namun memiliki tekstur, rasa, aroma, dan tampilan yang dirancang menyerupai daging hewan. Inovasi ini tidak hanya berfokus pada substitusi…
Oleh : Lenny Amelia HK Perjalanan Susu Dimulai dari Peternakan Setiap hari, jutaan kotak susu UHT dikonsumsi oleh masyarakat di seluruh dunia. Susu ini praktis, tahan lama, dan dapat disimpan pada suhu ruang sebelum dibuka. Namun, pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana…
Oleh : Lenny Amelia HK Apa Itu Tom Yum? Tom Yum adalah sup tradisional Thailand yang biasanya dibuat menggunakan kaldu, udang atau ayam, jamur, serai, daun jeruk purut, lengkuas, cabai, air jeruk nipis, dan saus ikan (fish sauce). Setiap bahan…
Oleh : Lenny Amelia HK Dari Biji Kedelai Menjadi Susu Kedelai Perjalanan tahu dimulai dari biji kedelai. Kedelai direndam agar menyerap air, kemudian digiling bersama air hingga membentuk bubur kedelai. Setelah dipanaskan dan disaring, diperoleh cairan berwarna putih yang kita…
