PERAN MIKROBIOLOGI FERMENTASI KULIT NANAS (Ananas comosus L.)MENGGUNAKAN VARIASI JENIS DAN KONSENTRASI GULA
Oleh : Bunga Trissa Angraeni Upaya pemanfaatan limbah bahan alam untuk menghasilkan produk minuman atau makanan fungsional saat ini tengah menjadi fokus di masyarakat. Seperti kulit nanas kaya akan flavonoid dan bromelin, serta mengandung senyawa tanin, oksalat, dan pitat. Bromelin…
