Oleh Samsul Arifin, SPi., MM.
Jengkol (Archidendron pauciflorum) adalah salah satu komoditas pangan yang paling kontroversial di Asia Tenggara. Aromanya yang tajam dan menyengat seringkali membuat orang asing menutup hidung, namun bagi masyarakat Indonesia, Malaysia, dan komunitas diaspora di berbagai belahan dunia, jengkol adalah makanan yang sangat dicintai . Di balik kontroversi aromanya, jengkol justru menyimpan potensi bisnis yang luar biasa—komoditas ini tidak pernah kehilangan peminatnya, baik di pasar tradisional domestik maupun di pasar internasional yang semakin meluas. Artikel ini akan mengulas mengapa jengkol tetap menjadi komoditas yang dicari dan bagaimana prospek bisnisnya ke depan.
Produksi Jengkol yang Terus Meningkat
Salah satu indikator paling kuat bahwa jengkol adalah komoditas yang tidak pernah sepi adalah tren produksinya yang terus meningkat. Menurut data Statistik Hortikultura 2024 dari Badan Pusat Statistik (BPS), produksi jengkol di Indonesia hampir mencapai 1,7 juta kuintal pada tahun 2024 . Angka ini menunjukkan peningkatan yang konsisten selama lima tahun terakhir—pada tahun 2020, produksi hanya sebesar 1,29 juta kuintal, kemudian meningkat sekitar 18 persen pada tahun 2021 menjadi 1,53 juta kuintal .
Yang menarik, meskipun peningkatan tahunan tidak selalu spektakuler, produksi jengkol tidak pernah mengalami penurunan sepanjang periode 2020-2024 . Ini menunjukkan bahwa permintaan pasar terhadap jengkol stabil dan bahkan cenderung meningkat, mendorong petani untuk terus memproduksi lebih banyak.
Provinsi dengan produksi terbesar pada tahun 2023 adalah Sumatera Barat (21.295 ton), Jawa Barat (19.763 ton), dan Lampung (18.836 ton) . Selain itu, Kabupaten Luwu Utara di Sulawesi Selatan juga menjadi salah satu pemasok utama jengkol ke pasar nasional, terutama Jakarta, dengan volume pengiriman mencapai sekitar 5.500 ton per tahun .
Dinamika Harga: Dari Makanan Rakyat Menjadi Komoditas Premium
Salah satu fenomena paling menarik dalam bisnis jengkol adalah fluktuasi harganya yang ekstrem. Di tingkat petani, harga jengkol bisa sangat bervariasi. Petani di Way Kanan, Lampung, misalnya, menjual jengkol kupas dengan harga sekitar Rp7.000 per kilogram . Di Luwu Utara, harga di tingkat petani mencapai Rp15.000 per kilogram, yang menghasilkan nilai ekonomi sekitar Rp82,5 miliar per tahun .
Namun, di pasar konsumen, harga jengkol bisa melonjak drastis, terutama saat pasokan terbatas. Pada Agustus 2025, harga jengkol di pasar tradisional Bekasi mencapai Rp100.000 hingga Rp120.000 per kilogram, hampir setara dengan harga daging sapi yang saat itu dijual Rp130.000 per kilogram . Kenaikan ini disebabkan oleh kelangkaan pasokan karena petani belum memasuki musim panen .
Fenomena ini menunjukkan bahwa jengkol adalah komoditas yang sangat responsif terhadap dinamika permintaan dan penawaran. Ketika pasokan melimpah, harga bisa turun ke kisaran Rp13.000-Rp16.000 per kilogram, menciptakan peluang bagi pedagang kecil dan kaki lima untuk mendapatkan keuntungan . Namun, ketika pasokan terbatas, harga bisa melonjak hingga setara dengan daging sapi . Bagi pelaku bisnis yang cerdas, volatilitas ini bukanlah ancaman, melainkan peluang untuk mengelola stok dan menjual di waktu yang tepat.
Pasar Ekspor yang Terus Berkembang
Jengkol tidak hanya diminati di pasar domestik. Sebagai komoditas ekspor, jengkol menunjukkan tren yang menggembirakan. Dalam sistem klasifikasi perdagangan internasional, jengkol dikategorikan dalam kode HS 07089000 dan HS 07099990 sebagai kelompok sayuran yang dapat dimakan . Permintaan terutama berasal dari komunitas diaspora Indonesia dan Malaysia yang tersebar di berbagai belahan dunia .
Malaysia: Pasar Terbesar dan Paling Stabil
Malaysia adalah pasar utama ekspor jengkol Indonesia. Pada tahun 2022, Indonesia mengekspor 723.934 kg jengkol ke Malaysia. Meskipun volume ekspor sempat stagnan pada 2023 (723.709,9 kg), angka tersebut melonjak tajam pada 2024 menjadi 947.710,54 kg . Malaysia terbukti menjadi pasar yang paling stabil dan terus bertumbuh untuk komoditas jengkol.
Jepang: Pasar Premium yang Menjanjikan
Jepang menjadi pasar baru yang sangat menjanjikan. Pada tahun 2021, Sumatera Barat berhasil menembus pasar Jepang dengan pengiriman perdana 100 kg jengkol yang lolos uji karantina . Pencapaian ini sangat berarti mengingat sebelumnya komoditas jengkol belum pernah masuk ke pasar ekspor Jepang .
Keberhasilan ini diikuti oleh berbagai pengusaha lain. PT Asha Nouva International, IKM binaan Bea Cukai Bekasi, berhasil mengekspor 5,4 ton komoditas pertanian—termasuk jengkol—ke Jepang dengan nilai hampir Rp300 juta pada akhir 2024 . Pada Maret 2025, perusahaan yang sama kembali mengekspor 4,7 ton produk pertanian termasuk jengkol dengan nilai USD 13.622 . Kelompok Perhutanan Sosial (KPS) juga berhasil mengekspor 9 ton produk agroforestry, termasuk jengkol, ke Jepang dengan nilai transaksi Rp989 juta pada Oktober 2024 .
Negara Lain: Hong Kong, Singapura, dan Arab Saudi
Selain Malaysia dan Jepang, Hong Kong, Singapura, dan Arab Saudi juga menjadi tujuan ekspor, meskipun fluktuatif . Ekspor ke Hong Kong meningkat dari 23.419 kg (2022) menjadi 25.814,9 kg (2023), namun turun menjadi 15.835,97 kg pada 2024. Pola serupa terjadi di Jepang dan Singapura, sementara Arab Saudi menunjukkan penurunan signifikan .
Peluang Bisnis di Sektor Hilir: Olahan Jengkol Bernilai Tambah
Salah satu strategi paling efektif untuk meningkatkan nilai ekonomi jengkol adalah mengolahnya menjadi produk bernilai tambah. Kerupuk jengkol adalah salah satu contoh sukses. Agroindustri kerupuk jengkol “Mawar Snack” di Ciamis menunjukkan bahwa usaha ini sangat layak dijalankan . Dengan biaya produksi Rp5.815.456 per satu kali proses produksi dan penerimaan Rp9.300.000, pendapatan yang diperoleh mencapai Rp3.484.544 dengan R/C rasio 1,5, yang berarti usaha ini menguntungkan . Nilai tambah yang diperoleh mencapai Rp337.950 per kilogram bahan baku dengan rasio nilai tambah 72,67 persen . Artinya, mengolah jengkol menjadi kerupuk dapat meningkatkan nilai jual hampir tiga kali lipat dari bahan bakunya.
Produk olahan lain yang potensial meliputi sambal goreng jengkol kemasan, semur jengkol beku, dan berbagai camilan berbasis jengkol. Di era digital, tren makanan viral di media sosial juga bisa dimanfaatkan untuk memasarkan produk olahan jengkol .
Tantangan dan Strategi Pengembangan
Meskipun memiliki prospek yang cerah, bisnis jengkol menghadapi beberapa tantangan:
- Pasokan yang Tidak Stabil: Fluktuasi harga yang ekstrem disebabkan oleh ketergantungan pada musim panen. Ketika bukan musim panen, pasokan menipis dan harga melonjak .
- Standar Kualitas: Untuk menembus pasar ekspor seperti Jepang, jengkol harus lolos uji karantina dan memenuhi standar residu pestisida yang ketat .
- Keterbatasan Akses Pasar: Banyak petani dan UMKM yang belum memiliki akses ke pasar ekspor .
Strategi yang Dapat Dilakukan
- Penguatan Kemitraan: Petani dapat bergabung dalam kelompok tani atau koperasi untuk memperkuat posisi tawar dan akses pasar, seperti yang dilakukan Kelompok Perhutanan Sosial di Pati .
- Peningkatan Kualitas: Pemerintah perlu mendukung petani dengan akses teknologi dan pelatihan agar kualitas jengkol stabil dan konsisten .
- Diversifikasi Produk: Mengolah jengkol menjadi produk bernilai tambah seperti kerupuk dan sambal kemasan untuk meningkatkan pendapatan dan mengurangi ketergantungan pada fluktuasi harga bahan baku .
- Kolaborasi Pentahelix: Sinergi antara akademisi, bisnis, komunitas, pemerintah, dan media terbukti efektif membantu UMKM menembus pasar global .
Kesimpulan
Jengkol adalah komoditas lokal yang memiliki permintaan yang tidak pernah hilang—bahkan cenderung terus meningkat. Produksi nasional yang konsisten naik, fluktuasi harga yang menciptakan peluang keuntungan, serta pasar ekspor yang terus meluas menjadi bukti nyata prospek bisnis yang cerah.
Kunci untuk memaksimalkan potensi ini adalah inovasi dan profesionalisasi—mulai dari peningkatan kualitas budidaya, penanganan pascapanen yang lebih baik, hingga pengolahan produk bernilai tambah dan akses pasar yang lebih luas. Dengan dukungan pemerintah dan kolaborasi antar pemangku kepentingan, jengkol dapat bertransformasi dari sekadar “makanan kampung” yang kontroversial menjadi komoditas unggulan yang mendunia, sekaligus meningkatkan kesejahteraan petani dan pelaku UMKM di dalam negeri.
