Tempering Gandum sebelum Penggilingan: Peran Kadar Air dalam Pemisahan Endosperma dan Bekatul
Pengolahan gandum menjadi tepung terigu membutuhkan serangkaian tahapan yang saling berkaitan. Salah…
-
Universitas Masoem | Bandung, Jawa Barat
Pergeseran Konsumsi Beras ke Pangan Nonberas: Implikasi bagi Pelaku Usaha Komoditas Lokal
Pola makan masyarakat di berbagai wilayah nusantara perlahan tapi pasti mulai mengalami…
Respons Rumah Tangga terhadap Pangan Alternatif Berbasis Sorgum dan Sagu
Dominasi beras sebagai makanan pokok tunggal di berbagai penjuru nusantara telah mengakar…
Pengadaan Bahan Pangan Lokal untuk Katering Institusi: Peluang bagi Produsen Skala Kecil
Sektor jasa boga dan katering institusi yang melayani kebutuhan makan harian rumah…
Stabilisasi Dedak Beras untuk Bahan Pangan: Mengendalikan Aktivitas Lipase setelah Penggilingan
Proses penggilingan padi tidak hanya menghasilkan beras sebagai bahan pangan utama, tetapi…
Persaingan Pangan Lokal dan Produk Impor di Ritel: Faktor Penentu Pilihan Pengadaan
Deretan rak produk segar di pusat perbelanjaan modern dan jaringan ritel perkotaan…
Impor Bawang Putih dan Respons Usaha Tani Lokal: Menilai Pengaruh Kebijakan terhadap Keputusan Produksi
Aroma tajam bawang putih selalu lekat dengan dapur-dapur rumah tangga dan industri…
Pengaturan Derajat Sosoh Beras: Menyeimbangkan Penampilan, Keutuhan Butir, dan Kandungan Bekatul
Beras merupakan salah satu bahan pangan utama yang melewati berbagai tahapan pengolahan…
Dampak Harga Pembelian Pemerintah terhadap Keputusan Penjualan Gabah Petani
Musim panen raya padi selalu menghadirkan dinamika pasar yang riuh di berbagai…
Cadangan Pangan Pemerintah Daerah dan Peluang Serapan Hasil Panen dari Produsen Lokal
Dinamika fluktuasi harga bahan pangan pokok di pasar domestik sering kali menghadirkan…
