Karakterisasi Tepung Ganyong untuk Produk Pangan: Sifat Fisik dan Kesesuaian Formulasi
Ganyong (Canna edulis Ker) merupakan tanaman umbi lokal yang berpotensi dikembangkan sebagai…
-
Universitas Masoem | Bandung, Jawa Barat
Pengolahan Umbi Gembili menjadi Bahan Pangan Setengah Jadi: Penanganan dan Standardisasi Mutu
Gembili sebagai Bahan Pangan Lokal yang Potensial Gembili (Dioscorea esculenta) merupakan salah…
Pengembangan Tepung Talas: Pengaruh Pengupasan dan Perlakuan Awal terhadap Mutu Bahan
Talas merupakan salah satu umbi lokal yang berpotensi dikembangkan menjadi berbagai produk…
Pengurangan Senyawa Penyebab Rasa Gatal pada Talas melalui Perlakuan Pengolahan
Talas merupakan salah satu komoditas umbi lokal yang memiliki potensi untuk dikembangkan…
Pemanfaatan Pati Biji Durian sebagai Bahan Pengental dalam Sistem Pangan
Durian dikenal sebagai buah tropis yang memiliki nilai ekonomi dan banyak dikonsumsi…
Pemurnian Glukomanan Porang untuk Bahan Pangan: Tahapan Pemisahan dan Pengendalian Komponen Pengotor
Porang merupakan salah satu tanaman umbi lokal Indonesia yang memiliki potensi besar…
Pengembangan Pati Termodifikasi dari Umbi Lokal: Tujuan Modifikasi dan Evaluasi Fungsional
Indonesia memiliki beragam sumber pangan lokal yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku…
Pemanfaatan Biji Nangka sebagai Bahan Tepung: Tahapan Pengolahan dan Evaluasi Sifatnya
Nangka dikenal sebagai buah tropis yang dimanfaatkan untuk berbagai olahan pangan, mulai…
Pengolahan Tepung Sukun sebagai Bahan Baku Pangan: Karakteristik Fisik dan Kesesuaian Aplikasi
Sukun merupakan salah satu buah tropis yang memiliki potensi untuk dikembangkan menjadi…
Pengembangan Tepung Talas: Pengaruh Pengupasan dan Perlakuan Awal terhadap Mutu Bahan
Talas merupakan salah satu komoditas umbi lokal yang memiliki potensi besar untuk…
