Dalam industri makanan, cita rasa saja tidak cukup. Setiap produk pangan harus memenuhi standar keamanan, kebersihan, dan konsistensi mutu sebelum sampai ke tangan konsumen. Karena itu, mahasiswa jurusan Teknologi Pangan dibekali pembelajaran tentang Quality Control (QC) dan Quality Assurance (QA) sebagai bagian penting dari kurikulum.
Di Ma’soem University, mahasiswa Teknologi Pangan belajar bagaimana proses pengolahan makanan harus melalui pengawasan ketat. Mereka dikenalkan pada berbagai metode pengujian kualitas produk, mulai dari bahan baku, proses produksi, hingga pengepakan dan distribusi.
Materi yang dipelajari mencakup:
-
Standar Nasional dan Internasional Mutu Pangan (SNI, ISO, HACCP)
-
Uji mikrobiologi dan fisikokimia pada produk makanan
-
Pengelolaan risiko dan titik kritis dalam produksi (CCP)
-
Dokumentasi proses dan penjaminan mutu produk
-
Audit internal dan inspeksi kualitas
Melalui praktikum di laboratorium kampus dan kerja lapangan bersama mitra industri, mahasiswa mendapat pengalaman nyata untuk:
-
Melakukan pengecekan kualitas produk
-
Menyusun laporan kontrol mutu
-
Mengevaluasi standar kebersihan dan sanitasi produksi
-
Memberikan saran perbaikan mutu berdasarkan hasil uji
“Kami ingin mahasiswa tidak hanya tahu cara mengolah, tapi juga mampu menjamin bahwa produk itu aman, sehat, dan konsisten mutunya,” ujar salah satu dosen Teknologi Pangan Ma’soem University.
Sebagai bagian dari kampus berdampak, mahasiswa juga kerap terlibat dalam project lapangan seperti:
-
Pendampingan UMKM makanan untuk pengawasan mutu
-
Audit sanitasi dapur produksi lokal
-
Pengenalan HACCP ke komunitas kuliner
-
Edukasi keamanan pangan di sekolah atau pesantren
Dengan keterampilan ini, lulusan Teknologi Pangan memiliki peluang besar untuk berkarier sebagai:
-
Quality Control Officer di industri makanan
-
Food Safety Auditor
-
Konsultan Mutu dan Keamanan Pangan
-
Supervisor Produksi Pangan
-
Inspektor Standar Produk Ekspor
