Oleh: Fatimah Nurrohmah Minuman fungsional adalah minuman yang selain memberikan nutrisi juga memiliki manfaat kesehatan tertentu, seperti meningkatkan imunitas atau membantu pencernaan. Untuk memastikan manfaat tersebut nyata, kandungan aktifnya seperti vitamin dan enzim harus diukur secara tepat menggunakan metode yang…
Oleh Nabila Maulida Tsalisah Dalam sistem keamanan pangan modern, Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) telah lama menjadi standar emas untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang signifikan bagi keamanan pangan. Salah satu elemen krusial dalam HACCP adalah pemantauan…
Oleh : Sani Mustikawati Produk ready-to-eat seperti salad sayur kemasan memiliki risiko tinggi terhadap kontaminasi karena dikonsumsi tanpa proses pemanasan. Oleh karena itu, diperlukan penyusunan dokumen HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) untuk menjamin keamanan pangan. Pembentukan Tim HACCPTim HACCP…
Oleh : Nendah Siti Fauziah Keamanan pangan merupakan sistem yang melakukan pengecekan ketat mulai dari pemilihan bahan baku, penyimpanan bahan baku, proses pencucian, pengolahan hingga pengemasan dan distribusi. Kemasan Pangan adalah bahan yang digunakan untuk mewadahi dan atau membungkus pangan,…
Oleh : Putri Fenny Validasi pohon keputusan CCP (Critical Control Point) pada dokumen HACCP berstandar ISO 22000 untuk produk fillet ikan beku bertujuan memastikan bahwa langkah-langkah pengendalian yang ditetapkan benar-benar efektif mencegah, menghilangkan, atau mengurangi bahaya keamanan pangan ke tingkat…
Oleh : Rizky Albiansyah Industri minuman cold pressed (ekstrak jus dengan tekanan dingin tanpa pemanasan) akan mengalami pertumbuhan pesat baik di Indonesia maupun mancanegara karna diklaim memiliki nutrisi tinggi serta rasa alami. Namun, proses tanpa pasteurisasi akan membuat produk ini…
Oleh : Siti Nur Khasanah Dalam era modern saat ini, kesadaran masyarakat terhadap keamanan produk, khususnya produk pangan, semakin meningkat. Konsumen tidak hanya mempertimbangkan rasa dan harga, tetapi juga memperhatikan aspek keamanan sebelum membeli atau mengonsumsi suatu produk. Hal ini…
Oleh : Rosal Vanisari Sukarna Perkembangan industri pangan menuntut sistem keamanan yang tidak hanya efektif, tetapi juga transparan dan dapat ditelusuri. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) merupakan sistem preventif yang telah banyak digunakan, namun masih menghadapi kendala dalam…
Oleh : Sani Mustikawati Dalam kehidupan sehari-hari, banyak orang menganggap halal hanya sebatas label pada kemasan produk. Padahal, konsep halal jauh lebih luas dan mendalam, mencakup proses, bahan, hingga nilai yang terkandung di dalamnya. Halal Berkaitan dengan Proses, Bukan Hanya…
Oleh : Siti Nur Khasanah Keamanan pangan merupakan salah satu aspek yang sangat penting dalam industri makanan, baik dalam skala besar maupun skala kecil seperti Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Produk pangan yang tidak memenuhi standar keamanan dapat menimbulkan…
Oleh : Siti Yuliana Dewi Jajanan sekolah selalu memiliki tempat tersendiri karena harganya terjangkau, tampilannya menarik, dan sering menjadi penyelamat di sela-sela jam belajar. Namun, di balik warna cerah dan rasa yang menggoda, terdapat hal penting yang kerap terabaikan, yaitu…
Oleh Siti Yuliana Dewi Produk ready to eat (RTE) merupakan jenis pangan yang dapat langsung dikonsumsi tanpa melalui proses pemasakan ulang. Contohnya seperti salad, roti, pastry, dan makanan olahan siap saji lainnya. Karena tidak mengalami proses pemanasan kembali, produk ini…
