Oleh ; Lenny Amelia HK Edible Packaging atau kemasan yang dapat dimakan merupakan salah satu inovasi penting dalam bidang teknologi pangan yang dirancang untuk mengurangi ketergantungan terhadap kemasan plastik konvensional. Berbeda dengan kemasan biasa yang menjadi limbah setelah digunakan, edible…
Oleh : Lenny Amelia HK Beras Rendah Gula Beras rendah gula atau low glycemic rice merupakan inovasi yang dirancang untuk membantu penderita diabetes maupun masyarakat yang ingin menjaga kadar gula darah. Melalui teknik pemuliaan, rekayasa proses, atau modifikasi pati, beras…
Oleh : Lenny Amelia HK Plant-Based Meat merupakan produk yang dibuat dari protein tumbuhan seperti kedelai, kacang polong, gandum, atau jamur, namun memiliki tekstur, rasa, aroma, dan tampilan yang dirancang menyerupai daging hewan. Inovasi ini tidak hanya berfokus pada substitusi…
Oleh : Lenny Amelia HK Perjalanan Susu Dimulai dari Peternakan Setiap hari, jutaan kotak susu UHT dikonsumsi oleh masyarakat di seluruh dunia. Susu ini praktis, tahan lama, dan dapat disimpan pada suhu ruang sebelum dibuka. Namun, pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana…
Oleh : Lenny Amelia HK Apa Itu Tom Yum? Tom Yum adalah sup tradisional Thailand yang biasanya dibuat menggunakan kaldu, udang atau ayam, jamur, serai, daun jeruk purut, lengkuas, cabai, air jeruk nipis, dan saus ikan (fish sauce). Setiap bahan…
Oleh ; Lenny Amelia HK Kari Bukan Hanya Satu Bumbu Banyak orang mengira kari adalah satu jenis rempah. Padahal, “kari” merupakan perpaduan berbagai rempah yang diracik dengan komposisi berbeda sesuai daerah, keluarga, atau jenis masakan. Beberapa rempah yang umum digunakan…
Oleh : Lenny Amelia HK Semua Berawal dari Susu Keju dibuat dari susu sapi, kambing, domba, atau hewan perah lainnya. Pada awal proses, susu ditambahkan kultur bakteri baik dan enzim penggumpal (rennet). Enzim ini membantu memisahkan bagian padat (dadih atau…
Oleh : Lenny Amelia HK ”Setiap makanan memiliki cerita. Teknologi Pangan menjelaskan sains di baliknya.” Sushi dan Sashimi, Ternyata Berbeda Banyak orang mengira sushi adalah ikan mentah. Padahal sebenarnya tidak. Sushi adalah nasi yang dibumbui dengan cuka (vinegared rice) dan…
Oleh : Lenny Amelia HK Mengapa Kentang Bisa Berubah Hijau? Kentang sebenarnya adalah batang bawah tanah yang menyimpan cadangan makanan. Saat terlalu lama terkena cahaya matahari atau lampu, kentang mulai membentuk klorofil, yaitu pigmen hijau yang juga terdapat pada daun.…
Oleh : Lenny Amelia HK Mengapa Makanan Dipanaskan Kembali? Memanaskan makanan bukan sekadar agar terasa hangat. Ada beberapa tujuan penting, yaitu: Namun, ada satu hal yang sering dilupakan. Yang paling menentukan bukan berapa kali dipanaskan, tetapi bagaimana makanan disimpan di…
Oleh : Lenny Amelia HK Apa Sebenarnya MSG Itu? MSG adalah singkatan dari Monosodium Glutamate. Namanya memang terdengar rumit. Namun, sebenarnya komponen utamanya adalah glutamat, yaitu salah satu asam amino yang secara alami terdapat pada banyak bahan pangan. Tahukah Anda?…
Oleh : Lenny Amelia HK 🥛 Apa Itu Susu UHT? UHT merupakan singkatan dari Ultra High Temperature. Sesuai namanya, susu dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi, sekitar 135–150°C, tetapi hanya dalam waktu yang sangat singkat, umumnya 2–5 detik. Setelah itu,…
