Oleh : Lenny Amelia HK Bakso ikan merupakan salah satu produk olahan yang sangat populer. Bentuknya bulat, teksturnya kenyal, rasanya gurih, dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan. Namun, pernahkah kita bertanya mengapa daging ikan yang awalnya lembut dapat berubah menjadi…
Oleh : Deni Purwadi Ketika harga tomat sedang melorot turun (anjlok), mengolahnya menjadi produk tahan lama adalah langkah terbaik agar tomat tidak terbuang sia-sia sekaligus meningkatkan nilai jualnya.Berikut adalah beberapa produk sederhana olahan tomat yang mudah dibuat di rumah, bernilai…
Oleh ; Deni Purwadi Saat harga pepaya matang maupun muda anjlok di pasaran, mengolahnya menjadi produk olahan bernilai tambah (value-added) adalah langkah tepat. Olahan ini dapat memperpanjang masa simpan dari hitungan hari menjadi berbulan-bulan. Olahan pepaya dapat dibedakan berdasarkan tingkat…
Oleh : Deni Purwadi Saat harga mentimun (timun) anjlok di pasaran, tantangan utamanya adalah kadar airnya yang sangat tinggi (sekitar 95%), sehingga cepat membusuk dan lembek jika disimpan begitu saja.Mengolahnya menjadi produk fermentasi, awetan asam, olahan kering, atau minuman olahan…
Oleh ; Deni Purwadi Saat harga kol (kubis) anjlok di pasaran, mengolahnya menjadi produk fermentasi, olahan kering, atau frozen food adalah solusi cerdas untuk memperpanjang masa simpan dan menjaga nilai ekonomisnya. Berikut beberapa olahan sederhana kol yang mudah dibuat dan…
Oleh : Deni Purwadi Salak (Salacca zalacca) adalah buah asli Indonesia dan kawasan Asia Tenggara. Buah ini secara internasional dikenal dengan sebutan snake fruit karena tekstur kulitnya yang bersisik menyerupai kulit ular. Ciri Fisik dan Cita Rasaa. Kulit: Cokelat tua…
Oleh ; Deni Purwadi Untuk memperlambat pembusukan buah salak dan memastikannya tetap renyah, segar, serta tidak cepat berjamur, Anda perlu mengontrol kelembapan dan sirkulasi udara. Salak memiliki kulit bersisik yang mudah menyimpan embun, yang menjadi pemicu utama munculnya jamur putih.…
Oleh : Lenny Amelia HK Ketika membeli ikan kaleng di supermarket, kita biasanya hanya melihat produk akhirnya. Sebuah kaleng yang tampak sederhana sebenarnya telah melewati rangkaian proses yang cukup panjang sebelum sampai ke rak toko. Mulai dari penerimaan ikan, pemeriksaan…
Oleh ; Lenny Amelia HK Ketika mendengar makanan tahan lama, kebanyakan orang langsung membayangkan kaleng. Namun, perkembangan teknologi pengolahan pangan menghadirkan bentuk kemasan lain yang semakin banyak digunakan, yaitu retort pouch. Retort pouch adalah kemasan fleksibel yang dirancang agar dapat…
Oleh : Lenny Amelia HK Surimi mungkin terlihat sederhana. Bentuknya seperti pasta ikan berwarna putih dan sering digunakan sebagai bahan dasar crab stick, fish ball, fish cake, dan berbagai produk olahan lainnya. Namun, ada satu tantangan besar dalam industri surimi.…
Oleh ; Lenny Amelia HK Sosis biasanya identik dengan daging ayam atau sapi. Namun, tahukah Anda bahwa ikan juga dapat diolah menjadi produk berbentuk sosis? Sosis ikan merupakan salah satu contoh diversifikasi hasil perikanan. Daging ikan yang awalnya memiliki struktur…
Oleh : Lenny Amelia HK Di dalam industri pengolahan ikan, ada sebuah mesin yang mungkin tidak pernah dilihat konsumen ketika membeli ikan kaleng. Bentuknya menyerupai ruang atau bejana besar yang mampu bekerja pada suhu dan tekanan tertentu. Namanya retort. Mesin…
