Oleh : Deni Purwadi Pada dasarnya tempe adalah hasil fermentasi bahan pangan (terutama kacang-kacangan atau produk sampingannya) menggunakan kapang/ragi tempe (Rhizopus sp.). Namun memang kedelai adalah bahan yang paling populer dan umum dikenal masyarakat kita.Di sisi lain produksi kedelai negara…
Oleh : Deni Purwadi Ada beberapa alasan mendasar mengapa produksi kedelai dalam negeri belum mampu mengejar kebutuhan nasional: Permasalahan-permasalahan di atas tentu saja tidak boleh dibiarkan begitu saja dan harus diupayakan solusinya. Negara kita tidak bisa selamanya impor kedelai untuk…
Oleh : Deni Purwadi Jahe adalah termasuk rimpang yang sangat banyak manfaatnya dalam kehidupan kita sehari-hari, mulai dari bumbu dapur sampai dengan obat-obatan atau jamu. Namun ada hal yang perlu diperhatikan saat akan digunakan karena ternyata setiap jenis jahe memiliki…
Oleh : Lenny Amelia HK Tomat merupakan salah satu bahan pangan yang paling banyak digunakan di dunia. Mulai dari sambal, saus, sup, salad, jus, hingga pizza, tomat hadir dalam berbagai hidangan dengan fungsi yang berbeda-beda. Meskipun sangat akrab di meja…
Oleh : Lenny Amelia HK Keju merupakan salah satu produk fermentasi tertua di dunia. Dibuat dari susu yang difermentasi dan dipadatkan, keju memiliki ratusan bahkan ribuan variasi dengan karakteristik yang berbeda-beda. Ada keju yang lembut, keras, asin, tajam aromanya, hingga…
Oleh : Lenny Amelia HK Banyak masyarakat masih beranggapan bahwa makanan kaleng dapat bertahan lama karena mengandung banyak bahan pengawet. Faktanya, sebagian besar makanan kaleng tidak memerlukan pengawet kimia. Daya tahannya justru berasal dari kombinasi proses pemanasan suhu tinggi dan…
Oleh : Lenny Amelia HK Buah merupakan salah satu komoditas pangan yang sangat penting karena kaya akan vitamin, mineral, serat, dan senyawa bioaktif. Namun, buah juga termasuk bahan pangan yang mudah mengalami perubahan kualitas setelah dipanen. Perubahan warna, tekstur, aroma,…
Oleh : Lenny Amelia HK Dalam dunia bakery, istilah bantat digunakan untuk menggambarkan kue yang gagal mengembang dengan baik sehingga memiliki tekstur padat, berat, lembap di bagian tengah, atau bahkan terasa keras. Kondisi ini tidak hanya memengaruhi penampilan, tetapi juga…
Oleh : Lenny Amelia HK “Pernahkah Anda merebus susu, lalu tiba-tiba muncul gumpalan putih yang mengapung di permukaannya? Atau ketika menambahkan perasan jeruk nipis ke dalam susu, teksturnya langsung berubah menjadi pecah dan menggumpal? Banyak orang mengira susu tersebut telah…
Oleh : Lenny Amelia HK Keripik kentang merupakan salah satu camilan paling populer di dunia. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah, serta variasi bumbunya membuat produk ini digemari oleh semua kalangan. Mengapa Kentang Cocok Dijadikan Keripik? Kentang memiliki komposisi yang…
Oleh : Lenny Amelia HK Nasi merupakan makanan pokok bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Hampir setiap hari nasi dikonsumsi sebagai sumber energi utama karena kaya akan karbohidrat dalam bentuk pati. Namun, dibandingkan beras kering yang dapat disimpan selama berbulan-bulan, nasi…
Oleh : Lenny Amelia HK “Donat adalah salah satu camilan paling populer di dunia. Bentuknya yang bulat dengan lubang di tengah sudah begitu melekat di benak kita hingga hampir tidak pernah dipertanyakan. Namun, pernahkah Anda berpikir, mengapa harus ada lubang?…
