Dampak Proses UHT pada Kandungan Vitamin A dan E dalam Susu
Oleh: Putri Amelia Perlakuan Ultra-High Temperature (UHT) merupakan metode pemanasan susu pada suhu 135–150°C selama 1–10 detik untuk membunuh mikroorganisme dan memperpanjang umur simpan. Kajian ini menunjukkan bahwa proses UHT tidak menyebabkan kehilangan signifikan vitamin A (retinol) dan vitamin E…
