Oleh : Nendah Siti Fauziah Dalam beberapa tahun terakhir, kesadaran masyarakat terhadap konsumsi produk halal semakin meningkat, terutama di negara dengan mayoritas muslim seperti Indonesia. Kehalalan suatu produk tidak hanya dilihat dari bahan bakunya, tetapi juga dari proses produksi, distribusi,…
Oleh : Ririn Kusumaningtyas Kedelai (Glycine max) telah lama dijuluki sebagai “daging nabati” karena kandungan proteinnya yang sangat tinggi dan profil asam amino yang lengkap. Di Indonesia, kedelai bukan sekadar komoditas pertanian, melainkan bagian dari identitas budaya kuliner. Menariknya, dari…
Oleh: Putri Amelia Perlakuan Ultra-High Temperature (UHT) merupakan metode pemanasan susu pada suhu 135–150°C selama 1–10 detik untuk membunuh mikroorganisme dan memperpanjang umur simpan. Kajian ini menunjukkan bahwa proses UHT tidak menyebabkan kehilangan signifikan vitamin A (retinol) dan vitamin E…
