Dunia industri pangan saat ini sedang mengalami pergeseran paradigma yang sangat signifikan. Konsumen modern semakin peduli terhadap dampak lingkungan dari setiap produk yang mereka beli. Oleh karena itu, memilih jurusan Teknologi Pangan bukan sekadar tentang belajar cara membuat makanan, tetapi…
Banyak orang yang masih keliru memahami bahwa masuk ke jurusan Teknologi Pangan sama dengan belajar memasak di dapur layaknya seorang chef. Padahal, cakupan keilmuannya jauh lebih luas dan mendalam. Fokus utama disiplin ilmu ini adalah menerapkan prinsip sains dan teknologi…
Generasi Z yang tumbuh besar di tengah era digitalisasi pesat sering kali mencari bidang karier yang dinamis, kreatif, dan penuh dengan tantangan inovasi teknologi modern. Sektor agribisnis saat ini telah mengalami metamorfosis total dari cara-cara konvensional menjadi ranah bisnis berbasis…
Potensi kekayaan hasil bumi Indonesia dari Sabang sampai Merauke menawarkan ragam komoditas agraris yang sangat melimpah. Namun, menjual hasil pertanian dalam bentuk bahan mentah segar sering kali memberikan margin keuntungan yang sangat kecil bagi para petani lokal, akibat tingginya risiko…
Isu kerawanan pangan telah menjadi sorotan utama di berbagai belahan dunia. Pertumbuhan populasi yang pesat, alih fungsi lahan produktif, konflik geopolitik, dan perubahan iklim global menyebabkan disrupsi serius pada ketersediaan pangan dunia. Mahasiswa dari rumpun ilmu pertanian dan pangan memikul…
Oleh ; Lenny Amelia HK Soufflé adalah salah satu makanan yang paling menarik untuk diamati. Ketika baru keluar dari oven, kue ini bisa mengembang tinggi, ringan, dan terlihat sangat mengesankan. Tetapi beberapa menit kemudian, perlahan-lahan soufflé dapat mengempis. Bagi orang…
Oleh ; Lenny Amelia HK Korean garlic bread menjadi salah satu produk bakery yang menarik perhatian karena tampilannya berbeda dari roti biasa. Roti berbentuk bulat dibelah menjadi beberapa bagian, kemudian diisi atau dilapisi dengan krim keju dan campuran mentega, bawang…
Oleh ; Lenny Amelia HK Mochi memiliki karakter yang sangat khas. Teksturnya lembut, lengket, dan kenyal. Ketika ditarik, adonannya dapat memanjang sebelum akhirnya kembali atau putus.Yang menarik, bahan dasarnya adalah beras. Tetapi bagaimana beras yang awalnya keras dan mudah patah…
Oleh ; Lenny Amelia HK Basque cheesecake memiliki penampilan yang sangat berbeda dari cheesecake pada umumnya. Permukaannya berwarna cokelat sangat gelap, bahkan terlihat seperti gosong. Sementara bagian tengahnya justru lembut, creamy, dan hampir seperti custard. Bagi orang yang baru melihatnya,…
Oleh ; Lenny Amelia HK Kentang goreng terlihat sangat sederhana. Kentang dipotong, kemudian dimasukkan ke dalam minyak panas hingga berubah menjadi berwarna keemasan. Tetapi mendapatkan kentang goreng yang benar-benar renyah di luar dan lembut di dalam ternyata bukan perkara mudah.…
Oleh : Lenny Amelia HK Ayam goreng crispy adalah salah satu makanan yang hampir selalu berhasil menggugah selera. Kulitnya renyah ketika digigit, sementara bagian dalamnya tetap terasa lembut dan juicy. Namun, bagaimana mungkin satu proses penggorengan menghasilkan dua tekstur yang…
Oleh ; Lenny Amelia HK Es krim biasanya membutuhkan waktu cukup lama untuk membeku. Adonan harus didinginkan, kemudian dikocok sambil dibekukan agar menghasilkan tekstur yang lembut. Namun, ada metode yang terlihat jauh lebih ekstrem. Es krim nitrogen Adonan es krim…
