Oleh : Lenny Amelia HK Ayam goreng crispy adalah salah satu makanan yang hampir selalu berhasil menggugah selera. Kulitnya renyah ketika digigit, sementara bagian dalamnya tetap terasa lembut dan juicy. Namun, bagaimana mungkin satu proses penggorengan menghasilkan dua tekstur yang…
Oleh : Lenny Amelia HK RAHASIA PERTAMA ADA DI TEPUNG Tepung terigu mengandung protein pembentuk gluten. Ketika tepung dicampur dengan air dan adonan dikembangkan melalui pengadonan, terbentuk jaringan gluten yang membantu: `🍞 Menahan gas. 🍞 Membentuk struktur roti. 🍞 Menentukan…
Oleh : Lenny Amelia HK Dalam dunia bakery, istilah bantat digunakan untuk menggambarkan kue yang gagal mengembang dengan baik sehingga memiliki tekstur padat, berat, lembap di bagian tengah, atau bahkan terasa keras. Kondisi ini tidak hanya memengaruhi penampilan, tetapi juga…
Oleh : Lenny Amelia HK Mi Instan, Makanan yang Selalu Ada di Rumah Hampir setiap rumah di Indonesia memiliki stok mi instan. Selain praktis dan mudah diolah, produk ini juga memiliki masa simpan yang cukup panjang, bahkan bisa mencapai delapan…
Oleh : Falysha Rizqya Aripin Teknologi pengeringan jagung memegang peranan penting dalam penanganan pascapanen, karena kadar air merupakan faktor utama yang memengaruhi mutu simpan, keamanan, dan efisiensi proses pengolahan lanjutan. Jagung merupakan bahan baku strategis di Indonesia yang dimanfaatkan untuk…
