Oleh : Ririn Kusumaningtyas
Indonesia merupakan negara penghasil bahan pangan lokal dengan potensi gizi dan komponen bioaktif yang baik, tetapi belum dimanfaatkan oleh terbatasnya pengetahuan masyarakat akan manfaat pangan lokal jika ditinjau dari aspek gizi dan kesehatan.
Kandungan dari masing – masing bahan pangan lokal seperti wortel (Daucus carota L) mengandung energi (36 kkal), protein (1,0g), lemak (0,6g) karbohidrat (7,9 g) per 100 gram. Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas var Ayumurasaki) mengandung energi (83 kkal), protein (1,6g), lemak (0,3 g), karbohidrat (35,4 g) per 100 g. Ubi jalar kuning (Ipomea batatas L) mengandung energi (119 kkal), protein(0,5g), lemak(0,4g), karbohidrat (25,1g) per 100 g. Belut (Asian swamp eel) mengandung energi (70 kkal), protein (14,6 g), lemak (0,8g), karbohidrat (1,0) per 100 g. Kacang kedelai (Glycine max) mengandung energi (158,2 kal), protein (3,32 g), lemak (1,24 g), karbohidrat (34 g) per 200 g. Beras ketan hitam (Oryza sativa glutinosa L) mengandung (360 kkal), protein (8,0g), lemak (2,3g), karbohidrat (74,5 g) per 100 g. Teh hijau (Camellia sinensis) mengandung energi (17 kkal), protein (0 g), lemak (0 g), karbohidrat (7 g) per 100 g. Nanas ( Ananas comosus L) mengandung energi (40 kkal),protein (0,6 g) lemak (0,3 g) karbohidrat (9,9 g).
Berdasarkan dari hasil yang di dapat pangan lokal memiliki kandungan gizi dan manfaat kesehatan yang sangat potensial untuk dikembangkan sebagai bahan alternative dan bahan baku utama pada produk olahan pangan. Oleh karena itu, mahasiswa Teknologi pangan sebagai inovasi produk untuk meningktakan nilai tambah pangan lokal maka dari itu diadakannya pemeran inovasi produk pangan lokal.
Pameran inovasi produk merupakan implementasi dari Teknologi Pangan dengan berbagai metode pengolahan seperti teknik pengeringa, fermentasi, pemanggangan, penggaraman, penggulaan, instan food dan emulsifikasi. Adapun tujuan dari kegiatan ini adalah untuk mengambangkan pangan lokal dengan menggunakan metode tersebut sekaligus memberikan pengetahuan pada masyarakat akan manfaat pangan lokal tersebut dari aspek gizi dan kesehatan. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan pengolahan pangan lokal kepada masyarakat dan dengan harapan dapat di kembangkan sebagai sumber ekonomi masyarakat.
Mari Bergabung dengan Jurusan Teknologi Pangan Ma’soem University!
Apakah Anda tertarik untuk menjadi ahli dalam menciptakan inovasi pangan sehat? Bergabunglah dengan Program Studi Teknologi Pangan Ma’soem University. Di sini, Anda akan belajar cara mengolah sumber daya lokal menjadi produk bernilai ekonomi tinggi dengan fasilitas laboratorium yang lengkap dan bimbingan dosen ahli.
Jangan lewatkan kesempatan untuk berkontribusi bagi ketahanan pangan bangsa! Segera daftarkan diri Anda secara online melalui tautan di bawah ini:
Link Pendaftaran: https://pmb.masoemuniversity.ac.id/
WhatsApp: 081385501914
Website Resmi: https://masoemuniversity.ac.id/
