Oleh : Nenden Ayu Wardani Makanan adalah kebutuhan sehari-hari kita yang gampang rusak oleh berbagai faktor, seperti mudah basi, busuk, rusak karena perjalanan, dan pasca panen. Maka dari itu, kita membutuhkan makanan yang tahan lama. Selain makanannya tahan lama, kita…
Oleh : Al Fira Frisilfia Sistem pangan saat ini sangat berbeda dengan sistem pangan di zaman kakek-nenek kita. Sekarang pasar membuka pintu untuk memberi kita akses ke makanan baru dan lebih banyak makanan yang menggunakan teknik pengawetan yang harus didistribusikan…
Oleh : Muhammad pildaa Rizki Pengawetan makanan melalui fermentasi adalah teknologi kuno yang banyak dipraktikkan. Fermentasi tidak hanya memastikan peningkatan umur simpan dan keamanan mikrobiologis makanan, tetapi juga dapat membuat beberapa makanan lebih mudah dicerna dan, dalam kasus fermentasi singkong,…
Oleh : Teti Haryati Mengapa makanan bisa menjadi lebih enak dan tahan lama setelah diolah? Jawabannya terletak pada prinsip-prinsip kimia sederhana yang sering kita gunakan tanpa disadari dalam kehidupan sehari-hari. Mulai dari penambahan gula, garam, hingga proses pemanasan, semuanya memiliki…
