Oleh: Firlia Nurul Sahadah Roti sourdough merupakan salah satu produk fermentasi serealia yang memiliki keunggulan dibandingkan dengan roti konvensional karena proses fermentasinya yang lebih lama dan kompleks. Selama proses fermentasi yang berlangsung sekitar 12 hingga 48 jam, terjadi berbagai transformasi…
Oleh: Amanda Julietta Putri Guruminda Mengenal Nanas (Ananas comosus) bukan hanya soal rasa segarnya yang tropis, tetapi juga tentang senyawa bioaktif hebat di dalamnya. Salah satu yang paling fenomenal adalah bromelin. Di dunia sains, bromelin dikenal sebagai enzim ‘penggunting’ protein…
Oleh: Alisa Juniarti Jus buah merupakan salah satu produk pangan yang kaya akan vitamin, mineral, dan senyawa bioaktif. Namun, keberadaan pektin sebagai komponen struktural dinding sel tanaman menyebabkan jus menjadi keruh dan kental. Klarifikasi jus dilakukan untuk menghilangkan kekeruhan tersebut…
Sektor ekonomi dunia seringkali mengalami fluktuasi yang drastis akibat krisis kesehatan, ketegangan geopolitik, hingga perubahan iklim. Namun, di tengah ketidakpastian tersebut, satu sektor terbukti tetap berdiri tegak: agribisnis. Bisnis pertanian adalah bisnis yang kokoh di berbagai kondisi global karena perannya…
Oleh: Muthia Juliani Utami Pendahuluan Ubi kayu merupakan salah satu sumber karbohidrat yang melimpah di Indonesia dan memiliki kandungan pati yang tinggi sehingga berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan baku industri pangan. Salah satu produk turunan pati yang banyak digunakan adalah sirup…
Indonesia merupakan produsen minyak sawit terbesar di dunia, namun tantangan energi fosil yang kian menipis menuntut inovasi baru. Bensin sawit, sebagai salah satu bentuk energi terbarukan dari produk pertanian, kini muncul sebagai solusi strategis untuk kedaulatan energi nasional. Teknologi ini…
Sektor pertanian Indonesia sedang mengalami transformasi besar menuju digitalisasi dan modernisasi. Di tengah perubahan ini, muncul sebuah pertanyaan krusial: bagaimana sebenarnya respon masyarakat dan dunia kerja terhadap lulusan agribisnis saat ini? Ternyata, persepsi lama bahwa pertanian hanya soal “bercocok tanam”…
Ketahanan pangan nasional dimulai dari unit terkecil dalam masyarakat, yaitu keluarga. Di tengah fluktuasi harga komoditas pasar dan ketidakpastian iklim global, konsep swasembada pangan keluarga kini bukan lagi sekadar hobi berkebun, melainkan sebuah strategi bertahan hidup yang cerdas. Menjadi tuan…
Oleh: Firda Sya’nu Yusliha Susu merupakan salah satu sumber protein, kalsium, dan vitamin B (terutama B1, B2, dan B12) yang mendukung pertumbuhan dan kesehatan manusia. Namun, intoleransi laktosa primer terjadi pada sekitar 65 hingga 70% orang di seluruh dunia, dengan…
Ketahanan pangan kini bukan lagi sekadar isu nasional, melainkan misi penting yang dimulai dari unit terkecil: keluarga. Dengan memanfaatkan lahan terbatas, kita bisa mewujudkan konsep dari halaman rumah ke meja makan, cara sederhana swasembada pangan keluarga. Artikel ini akan mengupas…
Oleh: Annisa Ghaida Muthma’innah Produk fermentasi kedelai, seperti tempe, kecap, dan tauco, telah lama menjadi bagian penting dari kuliner Indonesia. Kedelai sangat kaya protein, tetapi proteinnya sulit dicerna sepenuhnya oleh tubuh manusia karena struktur kompleksnya. Melalui fermentasi, mikroorganisme menghasilkan enzim…
Oleh: Andika Alpo Pangestu Pendahuluan Limbah pengolahan pangan sering kali masih mengandung komponen bernilai gizi tinggi, salah satunya adalah vitamin. Limbah seperti kulit buah, ampas sayuran, dan residu industri jus masih kaya akan vitamin C dan vitamin B kompleks. Namun,…
