Oleh : Lenny Amelia HK
“Tangan Terlihat Bersih, Apakah Sudah Benar-Benar Bersih?”
Bayangkan Anda baru saja memegang gagang pintu, uang, telepon genggam, atau tombol lift. Beberapa menit kemudian, tanpa berpikir panjang, Anda langsung memotong buah atau menyiapkan makanan. Sekilas tidak ada yang salah. Tangan terlihat bersih, tidak ada noda atau kotoran yang tampak. Namun, apakah benar tangan tersebut bebas dari mikroorganisme? Jawabannya belum tentu. Banyak mikroorganisme tidak dapat dilihat dengan mata telanjang, tetapi dapat berpindah ke makanan melalui sentuhan. Inilah sebabnya mencuci tangan menjadi salah satu langkah paling sederhana sekaligus paling efektif dalam menjaga keamanan pangan.
Sumber : Ayo sehat
Tangan Menjadi “Kendaraan” bagi Mikroorganisme
Dalam aktivitas sehari-hari, tangan menyentuh banyak permukaan yang digunakan oleh orang lain. Pada permukaan tersebut dapat terdapat berbagai jenis mikroorganisme. Ketika tangan yang belum dicuci digunakan untuk mengolah makanan, mikroorganisme dapat berpindah ke bahan pangan. Proses ini dikenal sebagai kontaminasi silang (cross contamination). Kontaminasi tidak selalu membuat makanan berubah warna atau berbau. Justru, makanan bisa tampak normal meskipun telah terkontaminasi.
Mengapa Sabun Lebih Efektif daripada Air Saja?
Membilas tangan dengan air memang membantu menghilangkan sebagian kotoran. Namun, sabun bekerja lebih efektif karena mampu melepaskan minyak, lemak, dan partikel kecil yang dapat menjadi tempat menempelnya mikroorganisme. Dengan mencuci tangan menggunakan sabun dan air mengalir selama sekitar 20 detik, jumlah mikroorganisme pada tangan dapat berkurang secara signifikan. Karena itu, mencuci tangan sebelum mengolah makanan menjadi bagian penting dari praktik higiene pangan
Kapan Harus Mencuci Tangan?
Selain sebelum memasak, tangan juga sebaiknya dicuci setelah:
- Memegang daging, ayam, atau ikan mentah.
- Menggunakan toilet.
- Bersin atau batuk.
- Memegang tempat sampah.
- Menyentuh hewan peliharaan.
- Membersihkan peralatan dapur.
- Menangani bahan pangan yang berbeda.
Kebiasaan ini membantu mengurangi risiko perpindahan mikroorganisme dari satu bahan ke bahan lainnya.
Dapur Rumah Juga Membutuhkan Higiene
Banyak orang menganggap keamanan pangan hanya penting di restoran atau pabrik makanan. Padahal, dapur rumah pun memerlukan perhatian yang sama. Misalnya, talenan yang digunakan untuk memotong ayam mentah sebaiknya tidak langsung digunakan untuk memotong buah tanpa dicuci terlebih dahulu. Begitu pula dengan pisau, lap dapur, dan spons pencuci piring yang perlu dibersihkan secara rutin karena dapat menjadi tempat berkembangnya mikroorganisme jika digunakan terus-menerus dalam kondisi lembap.
Industri Pangan Memiliki Aturan yang Lebih Ketat
Di industri makanan dan minuman, kebersihan pekerja merupakan bagian dari sistem keamanan pangan. Sebelum memasuki area produksi, pekerja biasanya diwajibkan:
- Mencuci tangan sesuai prosedur.
- Menggunakan pakaian kerja khusus.
- Memakai penutup kepala.
- Menggunakan masker jika diperlukan.
- Tidak memakai perhiasan yang dapat menjadi sumber kontaminasi.
Prosedur ini diterapkan untuk menjaga agar produk tetap aman hingga sampai ke tangan konsumen.
Apa yang Dipelajari Mahasiswa Teknologi Pangan?
Mahasiswa Teknologi Pangan mempelajari prinsip higiene dan sanitasi sebagai dasar dalam menjaga keamanan pangan. Mereka juga mempelajari bagaimana mengidentifikasi potensi bahaya, mencegah kontaminasi silang, serta menerapkan sistem keamanan pangan di berbagai jenis industri. Dengan pemahaman tersebut, lulusan diharapkan mampu berkontribusi dalam menghasilkan pangan yang aman dan berkualitas.
Mari Bergabung dengan Jurusan Teknologi Pangan Ma’soem University!
Segera daftarkan diri Anda secara online melalui tautan di bawah ini:
Link Pendaftaran: https://pmb.masoemuniversity.ac.id/
WhatsApp: 081385501914
Website Resmi: https://masoemuniversity.ac.id/
