Kesehatan pencernaan menjadi salah satu bagian penting dalam menjaga kondisi tubuh secara keseluruhan. Dalam pembahasan mengenai kesehatan usus, dua istilah yang semakin sering ditemukan adalah probiotik dan prebiotik. Keduanya memang terdengar mirip, tetapi memiliki fungsi yang berbeda. Probiotik merupakan mikroorganisme…
Oleh : Lenny Amelia HK Ikan asap merupakan salah satu produk olahan ikan yang sudah dikenal sejak lama. Aroma khas asap, warna permukaan yang lebih gelap, dan cita rasa yang berbeda membuat produk ini memiliki karakteristik tersendiri. Namun, sebenarnya apa…
Oleh : Lenny Amelia HK Fermentasi sering kali dikaitkan dengan makanan seperti tempe, tape, yoghurt, atau keju. Namun, tahukah Anda bahwa ikan juga dapat diolah melalui proses fermentasi? Di berbagai daerah, masyarakat telah mengenal produk ikan fermentasi dengan karakteristik rasa,…
Oleh ; Lenny Amelia HK Bahan Tambahan Pangan adalah bahan yang ditambahkan ke pangan untuk memengaruhi karakteristik pangan, misalnya rasa, warna, tekstur, aroma, kestabilan, atau daya simpan, sesuai fungsi dan ketentuan penggunaannya. BTP dapat digunakan dalam jumlah tertentu dan untuk…
Oleh ; Lenny Amelia HK Kenapa mi instan cukup diseduh beberapa menit? Mengapa kopi instan bisa langsung larut? Mengapa susu bubuk dapat kembali menjadi minuman? Mengapa sup instan yang awalnya kering bisa berubah menjadi makanan siap santap hanya dengan tambahan…
Oleh ; Lenny Amelia HK Makanan terlihat bersih. Tidak ada jamur. Tidak ada bau aneh. Tidak berubah warna. Tidak terlihat kotor. Bayangkan sebuah dapur. Meja terlihat bersih. Pisau terlihat bersih. Talenan terlihat bersih. Makanan juga terlihat baik. Mikroorganisme berukuran sangat…
Oleh : Lenny Amelia HK Nasi merupakan makanan pokok bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Hampir setiap hari nasi dikonsumsi sebagai sumber energi utama karena kaya akan karbohidrat dalam bentuk pati. Namun, dibandingkan beras kering yang dapat disimpan selama berbulan-bulan, nasi…
Oleh : Lenny Amelia HK Mengapa Makanan Dipanaskan Kembali? Memanaskan makanan bukan sekadar agar terasa hangat. Ada beberapa tujuan penting, yaitu: Namun, ada satu hal yang sering dilupakan. Yang paling menentukan bukan berapa kali dipanaskan, tetapi bagaimana makanan disimpan di…
Oleh : Lenny Amelia HK “Tangan Terlihat Bersih, Apakah Sudah Benar-Benar Bersih?” Bayangkan Anda baru saja memegang gagang pintu, uang, telepon genggam, atau tombol lift. Beberapa menit kemudian, tanpa berpikir panjang, Anda langsung memotong buah atau menyiapkan makanan. Sekilas tidak…
Oleh : Aulia Syahfa Kosasih Industri makanan memiliki peran penting dalam menyediakan makanan yang aman, berkualitas tinggi, dan bergizi bagi konsumen setiap hari. Salah satu aspek yang penting dalam industri ini adalah mikrobiologi pangan. Mikroorganisme seperti bakteri, seperti Salmonella dan,…
Oleh : Muhammad pildaa Rizki Pengawetan makanan melalui fermentasi adalah teknologi kuno yang banyak dipraktikkan. Fermentasi tidak hanya memastikan peningkatan umur simpan dan keamanan mikrobiologis makanan, tetapi juga dapat membuat beberapa makanan lebih mudah dicerna dan, dalam kasus fermentasi singkong,…
Oleh : Teti Haryati Tape singkong merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup sering di temui dalamkehidupan sehari hari. Biasanya tape dijual di pasar atau bahkan dibuat sendiri di rumah.Rasanya yang manis dan sedikit asam membuat tape memiliki ciri khas…
