Oleh : Ririn Kusumaningtyas Kedelai (Glycine max) telah lama dijuluki sebagai “daging nabati” karena kandungan proteinnya yang sangat tinggi dan profil asam amino yang lengkap. Di Indonesia, kedelai bukan sekadar komoditas pertanian, melainkan bagian dari identitas budaya kuliner. Menariknya, dari…
Oleh : Aulia Syahfa Kosasih Padi (Oryza sativa L.) merupakan tanaman pangan utama di Indonesia yang menjadi sumber karbohidrat bagi lebih dari 270 juta penduduk. Beras sebagai produk akhir dari proses penggilingan gabah memiliki peranan strategis dalam ketahanan pangan nasional.…
Oleh : Shauna Himyatillah Hanifa Umbi-umbian merupakan sumber karbohidrat lokal yang melimpah di Indonesia. Namun, sifatnya yang mudah rusak (perishable) setelah panen menuntut adanya teknologi pengolahan untuk memperpanjang masa simpan dan meningkatkan nilai tambahnya. Tiga bentuk olahan yang paling populer…
Oleh : Muhammad pildaa Rizki Sayuran merupakan bahan pangan yang mudah ditemukan, kaya akan nutrisi, namun memiliki umur simpan yang relatif singkat. Salah satu cara pengawetan yang populer dan mudah dilakukan di rumah adalah melalui proses fermentasi. Produk fermentasi sayuran…
Oleh : Al Fira Frisilfia (Mahasiswa Teknologi Pangan) Teknologi pangan adalah ilmu yang mempelajari cara mengolah, mengawetkan, dan meningkatkan kualitas bahan pangan agar aman dikonsumsi serta memiliki nilai tambah. Dalam kehidupan sehari-hari, banyak sekali bahan pangan yang terbuang menjadi limbah,…
Oleh : Oleh: Nenden Ayu Wardani (Mahasiswa Teknologi Pangan) Kemajuan teknologi pangan saat ini telah menghasilkan berbagai inovasi untuk memenuhikebutuhan masyarakat dengan mobilitas tinggi. Salah satu bentuk inovasi tersebut adalahproduk siap masak (ready-to-cook), yaitu bahan makanan yang telah diproses terlebih…
