Pernahkah kamu memegang sebungkus camilan kekinian, menyesap minuman probiotik, atau menikmati makanan siap saji yang praktis, lezat, dan tetap aman dikonsumsi? Di balik semua itu, ada sebuah disiplin ilmu yang bekerja keras memastikan makanan tersebut tidak hanya nikmat, tetapi juga…
Oleh : Ibad Ubaidillah Seiring meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kehalalan produk, sistem jaminan halalmenjadi aspek yang sangat penting dalam industri pangan. Tidak hanya terbatas pada bahanbaku, tetapi juga mencakup seluruh rantai pasok mulai dari produksi hingga konsumsi atau dikenal dengan…
Oleh : Alif Abdillah Keamanan pangan menjadi isu yang sangat penting dalam industri pangan. Produkcyang tidak aman dapat menyebabkan kerugian kesehatan bagi konsumen serta kerugian ekonomi bagi produsen. Oleh karena itu, diperlukan sistem yang mampu mengendalikan bahaya secara sistematis, salah…
Oleh : Hawa Suci Rahmawati Keamanan pangan merupakan aspek penting dalam industri pangan, terutama dalam sistem jaminan halal. Salah satu metode yang digunakan secara global adalah HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), yaitu sistem yang mengidentifikasi dan mengendalikan bahaya pada…
Oleh : Siska Mutiara Putri Keamanan pangan merupakan aspek fundamental dalam industri pangan karena berkaitan langsung dengan kesehatan konsumen serta keberlanjutan bisnis. Produk pangan yang tidak aman tidak hanya berisiko menyebabkan gangguan kesehatan, tetapi juga dapat menurunkan kepercayaan konsumen dan…
Oleh : Defina Apriyani Suryaman Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam industri makanan, terutama di tengah meningkatnya kesadaran konsumen terhadap kualitas dan keamanan produk yang mereka konsumsi. Kasus keracunan makanan, kontaminasi mikroba, hingga penarikan produk (recall) masih sering terjadi di…
Oleh: Falysha Rizqya Aripin Tekanan osmotik merupakan prinsip utama dalam pengawetan manisan (buah dengan gula) dan ikan asin (daging ikan dengan garam), di mana gula atau garam menciptakan lingkungan hipertonik yang menarik air keluar dari sel makanan dan mikroba. Mekanisme…
Oleh : Farhan Ramadhan Perkembangan industri pangan global menuntut adanya jaminan keamanan, kualitas, dan kehalalan produk. Bagi konsumen Muslim, status halal bukan hanya label, tetapi menjadi kebutuhan utama dalam memilih produk pangan. Namun, sistem sertifikasi halal konvensional masih menghadapi berbagai…
Oleh : Muhammad Hafid Di zaman yang semakin modern ini, isu tentang lingkungan semakin menjadi perhatian. Pengelolaan sampah masih menjadi permasalahan utama penyebab kerusakan lingkungan yang perlu diselesaikan, termasuk sampah kemasan dalam industri pangan. Berdasarkan data Badan Perencanaan Pembangunan Nasional…
Oleh : Muhammad Rizan Jaelani Di balik logo berlafaz Arab, tersimpan kompleksitas ilmiah yang jarang disampaikan kepada konsumen. Seberapa tepat klaim-klaim ini secara teknis? Indonesia, dengan lebih dari 230 juta penduduk Muslim, merupakan salah satu pasar terbesar konsumen produk berlabel…
Oleh : Nabila Maulida Tsalisah Gelatin merupakan salah satu bahan tambahan yang banyak digunakan dalam industri pangan dan farmasi karena sifatnya sebagai pengental, penstabil, pembentuk gel, dan pengemulsi. Sumber utama gelatin berasal dari kolagen hewan, terutama sapi, babi, dan unggas.…
Oleh : Deni Mulyana Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam industri yang bertujuan melindungi konsumen dari bahaya biologis, kimia, maupun fisik. Salah satu pendekatan yang diadopsi secara luas adalah Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), sebuah sistem preventif yang…
