Oleh : Siti Nur Khasanah Dalam era modern saat ini, kesadaran masyarakat terhadap keamanan produk, khususnya produk pangan, semakin meningkat. Konsumen tidak hanya mempertimbangkan rasa dan harga, tetapi juga memperhatikan aspek keamanan sebelum membeli atau mengonsumsi suatu produk. Hal ini…
Oleh : Rosal Vanisari Sukarna Perkembangan industri pangan menuntut sistem keamanan yang tidak hanya efektif, tetapi juga transparan dan dapat ditelusuri. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) merupakan sistem preventif yang telah banyak digunakan, namun masih menghadapi kendala dalam…
Oleh : Sani Mustikawati Dalam kehidupan sehari-hari, banyak orang menganggap halal hanya sebatas label pada kemasan produk. Padahal, konsep halal jauh lebih luas dan mendalam, mencakup proses, bahan, hingga nilai yang terkandung di dalamnya. Halal Berkaitan dengan Proses, Bukan Hanya…
Oleh : Siti Nur Khasanah Keamanan pangan merupakan salah satu aspek yang sangat penting dalam industri makanan, baik dalam skala besar maupun skala kecil seperti Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Produk pangan yang tidak memenuhi standar keamanan dapat menimbulkan…
Oleh Siti Yuliana Dewi Produk ready to eat (RTE) merupakan jenis pangan yang dapat langsung dikonsumsi tanpa melalui proses pemasakan ulang. Contohnya seperti salad, roti, pastry, dan makanan olahan siap saji lainnya. Karena tidak mengalami proses pemanasan kembali, produk ini…
Oleh Susani Nurul Hikmah Dalam industri pangan modern, tuntutan terhadap keamanan produk semakin tinggi seiring meningkatnya kesadaran konsumen terhadap kualitas dan keamanan pangan yang dikonsumsi. Tidak hanya aspek rasa dan tampilan, tetapi juga jaminan bahwa produk tersebut aman dari bahaya…
Oleh Yoso Adipuro Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam industri pengolahan makanan, karena berkaitan langsung dengan kesehatan konsumen dan reputasi perusahaan. Salah satu sistem yang digunakan untuk menjamin keamanan pangan adalah Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), yaitu pendekatan…
Oleh: Syawal Asri Naila Ilmi Produk sereal banyak dikonsumsi sehari-hari dan sering dijadikan sebagai media fortifikasi untuk menambah kandungan gizi, terutama mineral seperti zat besi, seng, dan kalsium, serta vitamin C. Namun, upaya ini sering tidak berjalan optimal karena adanya…
Oleh: Neng Wafa Fazrina Sabila Asinan dikenal sebagai makanan segar dengan cita rasa khas asam dan asin. Di balik rasanya yang menyegarkan, produk ini rentan mengalami penurunan kualitas, terutama selama proses penyimpanan. Penurunan kualitas tersebut dipengaruhi oleh aktivitas enzim alami…
Oleh: Najjwa Putri Pratama Sayuran hijau merupakan salah satu komponen penting dari makanan sehari-hari orang-orang karena memiliki banyak nutrisi penting, terutama asam askorbat atau vitamin C. Senyawa ini bertindak sebagai antioksidan yang bisa melawan radikal bebas, membantu menjaga kondisi jaringan…
Oleh: Gilang Rafsanjani Stabilisasi Vitamin D3 dalam minuman nabati (seperti susu kedelai, almond, atau oat) menggunakan mikrokapsulasi berbasis enzim adalah teknik mutakhir untuk meningkatkan stabilitas,bioavailabilitas, dan umur simpan vitamin yang bersifat larutlemak ini. Vitamin D3 sangat rentan terhadap degradasi oleh…
Oleh: Helmy Arafah Shubhi Susu fermentasi merupakan produk hasil aktivitas bakteri asam laktat yang mengubah laktosa menjadi asam laktat. Produk ini memiliki nilai gizi tinggi dan mengandung mikroorganisme probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Produk susu fermentasi memiliki kandungan nutrisi…
