Oleh : Siska Mutiara Putri Keamanan pangan merupakan aspek fundamental dalam industri pangan karena berkaitan langsung dengan kesehatan konsumen serta keberlanjutan bisnis. Produk pangan yang tidak aman tidak hanya berisiko menyebabkan gangguan kesehatan, tetapi juga dapat menurunkan kepercayaan konsumen dan…
Oleh : Defina Apriyani Suryaman Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam industri makanan, terutama di tengah meningkatnya kesadaran konsumen terhadap kualitas dan keamanan produk yang mereka konsumsi. Kasus keracunan makanan, kontaminasi mikroba, hingga penarikan produk (recall) masih sering terjadi di…
Oleh: Falysha Rizqya Aripin Tekanan osmotik merupakan prinsip utama dalam pengawetan manisan (buah dengan gula) dan ikan asin (daging ikan dengan garam), di mana gula atau garam menciptakan lingkungan hipertonik yang menarik air keluar dari sel makanan dan mikroba. Mekanisme…
Oleh : Farhan Ramadhan Perkembangan industri pangan global menuntut adanya jaminan keamanan, kualitas, dan kehalalan produk. Bagi konsumen Muslim, status halal bukan hanya label, tetapi menjadi kebutuhan utama dalam memilih produk pangan. Namun, sistem sertifikasi halal konvensional masih menghadapi berbagai…
Oleh : Muhammad Hafid Di zaman yang semakin modern ini, isu tentang lingkungan semakin menjadi perhatian. Pengelolaan sampah masih menjadi permasalahan utama penyebab kerusakan lingkungan yang perlu diselesaikan, termasuk sampah kemasan dalam industri pangan. Berdasarkan data Badan Perencanaan Pembangunan Nasional…
Oleh : Muhammad Rizan Jaelani Di balik logo berlafaz Arab, tersimpan kompleksitas ilmiah yang jarang disampaikan kepada konsumen. Seberapa tepat klaim-klaim ini secara teknis? Indonesia, dengan lebih dari 230 juta penduduk Muslim, merupakan salah satu pasar terbesar konsumen produk berlabel…
Oleh : Nabila Maulida Tsalisah Gelatin merupakan salah satu bahan tambahan yang banyak digunakan dalam industri pangan dan farmasi karena sifatnya sebagai pengental, penstabil, pembentuk gel, dan pengemulsi. Sumber utama gelatin berasal dari kolagen hewan, terutama sapi, babi, dan unggas.…
Oleh : Deni Mulyana Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam industri yang bertujuan melindungi konsumen dari bahaya biologis, kimia, maupun fisik. Salah satu pendekatan yang diadopsi secara luas adalah Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), sebuah sistem preventif yang…
Oleh : Gita Amalia Zukhruf Industri pangan dituntut untuk menghasilkan produk yang aman, bermutu, dan layak konsumsi. Salah satu produk yang memiliki risiko keamanan pangan cukup tinggi adalah roti isi krim, karena mengandung bahan mudah rusak seperti krim yang rentan…
Oleh : Nendah Siti Fauziah Dalam beberapa tahun terakhir, kesadaran masyarakat terhadap konsumsi produk halal semakin meningkat, terutama di negara dengan mayoritas muslim seperti Indonesia. Kehalalan suatu produk tidak hanya dilihat dari bahan bakunya, tetapi juga dari proses produksi, distribusi,…
Oleh : Farhan Ramadhan Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam industri makanan dan minuman. Salah satu sistem yang paling banyak digunakan untuk menjamin keamanan pangan adalah Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Sistem ini bersifat preventif, yaitu mengidentifikasi dan…
Oleh : Hanna Citra Hadyanti Sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) merupakan fondasi utama dalam manajemen keamanan pangan modern. Bagi industri pangan, baik skala UMKM maupun korporasi besar, menyusun rencana HACCP yang kuat bukan sekadar pemenuhan regulasi, melainkan komitmen…
