Oleh : Ririn Kusumaningtyas Indonesia merupakan negara penghasil bahan pangan lokal dengan potensi gizi dan komponen bioaktif yang baik, tetapi belum dimanfaatkan oleh terbatasnya pengetahuan masyarakat akan manfaat pangan lokal jika ditinjau dari aspek gizi dan kesehatan. Kandungan dari masing…
Oleh : Shauna Himyatillah Hanifa Kayu putih merupakan salah satu tanaman aktif asli Indonesia dengan nama ilmiah Melaleuca Leucadendron Linn. Tanaman ini tersebar luas di beberapa daerah di Indonesia seperti Maluku, Sumatera Selatan, Sulawesi Tenggara, Nusa Tenggara Timur, Bali, Papua, …
Oleh : Teti Haryati Makanan itu kan kebutuhan sehari hari, jadi wajar kalau kualitasnya harus dijaga. Kalau dipikir-pikir sih, hampir semua makanan memang punya batas waktu simpan. Apalagi yang mengandung lemak atau minyak, biasanya lebih cepat rusak. Salah satu penyebabnya…
Oleh : Tia Anggraeni Unik serta memiliki keunggulan kompetitif. Keunggulan lokal harus dikembangkan dari potensi masing-masing daerah. Potensi lokal di Kalimantan Tengah dan di Indonesia pada umumnya amat banyak ragamnya, salah satunya adalah teknik pengawetan bahan nabati maupun hewani dengan…
Oleh : Gizka Nur Ayuni Provinsi Lampung merupakan salah satu provinsi yang sumber pendapatannya sebagian besar dari hasil perkebunan. Komoditas hasil perkebunan yang dihasilkan oleh Lampung diantaranya adalah kopi Robusta. Komoditas tersebut selanjutnya diolah menjadi berbagai macam produk ataupun hilir…
Oleh : Al Fira Frisilfia Sistem pangan saat ini sangat berbeda dengan sistem pangan di zaman kakek-nenek kita. Sekarang pasar membuka pintu untuk memberi kita akses ke makanan baru dan lebih banyak makanan yang menggunakan teknik pengawetan yang harus didistribusikan…
Oleh : Muhammad pildaa Rizki Pengawetan makanan melalui fermentasi adalah teknologi kuno yang banyak dipraktikkan. Fermentasi tidak hanya memastikan peningkatan umur simpan dan keamanan mikrobiologis makanan, tetapi juga dapat membuat beberapa makanan lebih mudah dicerna dan, dalam kasus fermentasi singkong,…
Oleh : Nenden Ayu Wardani Yoghurt adalah salah satu produk fermentasi susu yang sangat dikenal oleh masyarakat karenamemiliki rasa yang khas dab mempunyai manfaat untuk kesehatan. Bakteri asam laktat mempunyai peran dalam proses fermentasi tersebut, bukan hanya berpengaruh pada tekstur…
Oleh : Ririn Kusumaningtyas Keju merupakan produk olahan pangan yang dibuat dari bahan baku susu hewani. Susu merupakan salah satu sumber protein bagi manusia yang dikonsumsi di seluruh dunia. Protein pada susu hewani adalah kasein yang merupakan komponen yang menggumpal…
Oleh : Shauna Himyatillah Hanifa Apel merupakan salah satu tanaman yang mudah busuk dan mudah rusak, dimana wilayah penghasil apel banyak tersebar luas di Indonesia termasuk di daerah Malang. Malang termasuk wilayah penghasil apel terbesar di Indonesia. Melihat apel adalah…
Oleh : Teti Haryati Tape singkong merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup sering di temui dalamkehidupan sehari hari. Biasanya tape dijual di pasar atau bahkan dibuat sendiri di rumah.Rasanya yang manis dan sedikit asam membuat tape memiliki ciri khas…
Oleh : Tia Apriyanti Limbah air kelapa tua termasuk salah satu limbah yang paling melimpah. dikarenakan,sering dibuang tanpa pengolahan lebih lanjut. Jika kita kelola dengan bioteknologi sederhanabisa diubah menjadi sebuah produk yang bernilai tinggi seperti Nata de coco. Nata adalahbiomassa…
